お米の価格が高騰して、毎日の献立に悩む人も多いのではないでしょうか？　料理家の長谷川あかりさんも「麺料理をつくる機会が増えた」と語ります。「野菜やお肉を一緒に調理できる分、ご飯を炊いておかずも準備するよりもラクだなぁ」とポジティブに考えているそう。今回は、「ひき肉とゴボウの白いラグーソースパスタ」のつくり方を教えてもらいました。

あっさりしているのに、食べ応え十分！

「大のゴボウ好きな夫が、すごく喜ぶメニューです」と長谷川さん。

【写真】ゴボウ、タマネギ、ひき肉を炒める

「大人1人分の標準的なグラム数でパスタをつくると、量がたりないようなのですが、このソースだとよくかんで食べるからか、満足できるようなんです」

満腹感を感じられるパスタです！

●ひき肉とゴボウの白いラグーパスタ

【材料（2人分）】

スパゲッティ　160g
牛豚あいびき肉　80g
ゴボウ　1／2本
タマネギ　1／4個
ショウガ　1かけ
三つ葉　1／4束
オリーブオイル　大さじ1
A［白ワイン100mL　塩小さじ1／3　ユズコショウ小さじ2　塩ひとつまみ］

【つくり方】

（1）パスタ用の鍋に湯を沸かし、水の1％の塩（分量外・水2Lに塩20g）を加える。ゴボウは10cm長さぐらいに切ってから縦4つ割りにし、端から5mm幅に刻む。タマネギはみじん切りにする。ショウガは千切り、三つ葉は2cm幅に切る。

（2）深めのフライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、ゴボウ、タマネギを加えて炒める。香りが立ったらフライパンの端に寄せ、ひき肉を加えてさらに炒める。Aを加え、弱火で8分煮る。

（3）（1）の鍋にスパゲッティを入れ、袋の表示時間より1〜2分短くゆでる（ゆで汁も使う）。

（4）（2）のフライパンにスパゲッティのゆで汁をお玉2杯分加えてなじませ、ゆで上げたスパゲッティ、塩を加える。全体を混ぜながら強火で1〜2分煮詰め、乳化させる（少し白っぽく、とろりとなったらOK）。

（5）器に盛り、ショウガと三つ葉をのせる。