ジューシーで甘酸っぱい愛知県産スタールビー

果肉が赤いグレープフルーツのなかでも、その赤がとりわけ鮮やかな品種「スタールビー」。その名の通り、割った瞬間の赤さはまるで宝石のルビーのよう。
一般的なグレープフルーツに比べ、しっかりとした甘みが感じられ、その奥にある苦味と酸味のバランスがちょうどよいのが特徴です。
愛知県・知多半島で栽培されているこちらのスタールビーは、有機質肥料を使用して育てられ、気になる防腐剤やワックスも不使用。温室栽培なので安心して食べられます。
保管は新聞紙に包んで、野菜室で。乾燥を防ぐことで、ジューシーさを保つことができます。

【レシピ】スタールビーのフルーツサラダとシロップ漬け

材料／【スタールビーのフルーツサラダとシロップ漬け】

（スタールビーのフルーツサラダ）
 ✓スタールビー…1個
 ✓オリーブオイル…大さじ1
 ✓塩胡椒…少々
 ✓砂糖…小さじ1
 ✓グリーンリーフ…適量
 ✓ベビーリーフ…適量
 ✓ラディッシュ…1個
 ✓生ハム…5枚
 ✓（あれば）エディブルフラワー…適量
 （スタールビーのシロップ漬け）
 ✓スタールビー…3個
 ✓砂糖…大さじ3
 ✓ローズマリー、ミント、ピンクペッパー…適量

1.（スタールビーの下処理とドレッシング）
�．好拭璽襯咫爾呂茲�洗い、頭とお尻を、少し果肉が見える程度に切り落とします。
��白いわた部分をなるべくそぎ落とすように、ぐるりと包丁を入れていきます。
�Ｇ�皮の間に包丁を入れていき、果肉を外します。
�げ牝�を取ったあとの皮部分をボウルに絞り入れ、オリーブオイルと塩胡椒、砂糖を加えてホイッパーでよく混ぜます。

2.（スタールビーのフルーツサラダ）
白いお皿に、ちぎったグリーンリーフとベビーリーフをこんもりと盛り、スライスしたラディッシュ、スタールビー、ふんわりと折った生ハムをさしこみ、1のドレッシングを回しかけます。
あればエディブルフラワーなどを飾っても。

3.（スタールビーのシロップ漬け）
房を外したスタールビーと絞った果汁を保存容器に入れ、スプーンで優しく混ぜます。
お好みでローズマリーやミント、ピンクペッパーを加えてアクセントをつけてみて。

3時間ほど冷蔵庫に入れ、じゅうぶんにシロップが出たら、瓶に詰め替えて、冷蔵庫で保存します。

ブッラータの周りにシロップごと回しかけて、おしゃれなデザートにアレンジ。

濃厚でミルキーなチーズと、さわやかなスタールビーはぴったりの組み合わせです。
もちろんそのまま食べたり、ヨーグルトに入れたりしてもおすすめです。
まだまだ雨が続くこの季節、ジューシーなスタールビーで蒸し暑さを吹き飛ばしませんか？

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photo：kyoko_plus

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