プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ビーフピカタ」 「カボチャのクリーム添え」 「明太子ご飯」 「シイタケのポタージュ」 の全4品。
しっかりとしたソースが美味しい主食とキノコの優しいスープの組み合わせの献立です。

【主菜】ビーフピカタ
たっぷりの溶き卵をつけて焼いた牛肉に、カレー風味のソースをかけて食べ応えUP。

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調理時間：15分
カロリー：406Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

牛ステーキ肉  2枚
ズッキーニ  1本   塩コショウ  少々
小麦粉  適量 溶き卵  1個分
バター  20g
＜ソース＞
  中濃ソース  大さじ2
  粒マスタード  大さじ1
  カレー粉  小さじ1/2

【下準備】

牛ステーキ肉は、筋を切り、ラップに挟んで肉たたき、またはビン等でたたく。

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牛ステーキ肉をひとくち大に切り、塩コショウをし、小麦粉を全体に薄くつける。
ズッキーニは両端を切り落として、幅1cmの輪切りにし、塩コショウをし、小麦粉を薄くつける。
＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにバターを入れて火にかけ、牛ロース肉、ズッキーニを溶き卵に通して並べ、両面を焼き、器に盛る。＜ソース＞をかける。

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【副菜】カボチャのクリーム添え
カボチャのやさしい甘みに、マヨネーズのクリーミーでこくのあるソースが良く合います。

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調理時間：15分
カロリー：135Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

カボチャ  1/8個
＜クリームソース＞
  マヨネーズ  大さじ1
  生クリーム  大さじ1
  パプリカパウダー  適量

【下準備】

カボチャは種とワタを取って、ひとくち大に切る。

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【作り方】

1. 鍋にカボチャとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、カボチャにスッと竹串が刺さる位までゆでて水気をきり、器に盛る。

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2. ボウルに＜クリームソース＞の材料を混ぜ合わせ、(1)に添える。

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【主食】明太子ご飯
パスタでおなじみの明太子バターをご飯に混ぜてこくのある味わいに！

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調理時間：10分
カロリー：310Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

明太子  1/2腹 大葉  4枚
バター  10g
ご飯  (炊きたて)茶碗2杯分
白ゴマ  適量

【下準備】

明太子は皮に切り込みを入れて中身をしごき出す。

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大葉は軸を切り落とし、せん切りにしてサッと水に通し、水気を絞る。

【作り方】

1. ボウルにご飯、バターを混ぜ合わせ、明太子を加えさらに混ぜ合わせる。

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2. 器に盛り、大葉をのせ、白ゴマを振る。

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【スープ・汁】シイタケのポタージュ
シイタケのだしの味が効いたホッとするポタージュスープ、暑い日は冷やしても美味しいです。

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調理時間：20分
カロリー：184Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

シイタケ  (生)4個
玉ネギ  1/4個
ジャガイモ  1個
バター  10g
水  200ml
顆粒スープの素  小さじ1
豆乳  200ml
塩コショウ  少々
ドライパセリ  適量

【下準備】

シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、ひとくち大に切る。
玉ネギは横薄切りにし、ジャガイモは皮をむいて小さめの乱切りにし、水に放つ。

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【作り方】

1. 鍋にバターを溶かし、玉ネギを炒めてしんなりしたら、シイタケ、ジャガイモを加え軽く炒める。

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2. 水と顆粒スープの素を加え、ジャガイモに竹串がスッと刺さるくらいまで煮る。

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3. (2)をミキサーでかくはんし、鍋に戻し入れ、豆乳を加えて火にかけ、温まったら塩コショウで味を調え、器に注ぎ、ドライパセリを振る。

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