プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「クレソンのカルボナーラ」 「本格ラタトゥイユ 彩り野菜いっぱい by吉田 朋美さん」 「タコとベビーリーフのサラダ」 「グレープフルーツのメープルマリネと水切りヨーグルト」 の全4品。
こってりしがちな洋風メニューも野菜をたくさん使っているので重くなりません。

【主食】クレソンのカルボナーラ
生クリームを使わない王道のカルボナーラに、クレソンをたっぷりと。季節のカルボナーラはいかがですか？

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調理時間：12分
カロリー：573Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

スパゲティー  160g
ベーコン  40g
クレソン  12本 オリーブ油  適量 ＜卵液＞
  卵  2個
  パルメザンチーズ  30g
  塩  適量   粗びき黒コショウ  適量

【下準備】

ベーコンは細切りにする。クレソンは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。

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【作り方】

1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、分量外の塩を加え、スパゲティーを表示時間よりやや短くゆでる。

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2. 熱したフライパンにオリーブ油をひき、ベーコンを炒める。一度火を止め、ゆで上がったスパゲティーとゆで汁少々、＜卵液＞の材料をよく混ぜて加え、全体を和える。

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3. 再び弱火〜中火にかけ、＜卵液＞にほど良く火が入ったらクレソンを加えて火を止める。

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4. 皿に盛り付け、粗びき黒コショウを振る。

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【副菜】本格ラタトゥイユ 彩り野菜いっぱい by吉田 朋美さん


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調理時間：20分
カロリー：109Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

トマト  2個
ナス  2本 ズッキーニ  1/2本 玉ネギ  1/4個
パプリカ  1/2個
ニンニク  1/2片
白ワイン  (または酒)大さじ2
ローリエ  1~2枚
塩  適量 粗びき黒コショウ  適量 オリーブ油  適量

【下準備】

トマトは湯むきしてザク切りにする。ナスとズッキーニは厚さ1.5cmの輪切りに、玉ネギとパプリカは乱切りにする。ニンニクはみじん切りにする。

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【作り方】

1. 鍋にニンニクとオリーブ油を入れて中火にかけ、香りがたったらナス、ズッキーニ、玉ネギ、パプリカを炒める。

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2. 白ワインを振り、トマト、塩、粗びき黒コショウ、ローリエを入れて蓋をし、時々かき混ぜながら煮る。

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3. 煮汁が多くなってきたら蓋を取って軽く煮詰め、塩、粗びき黒コショウで味を調える。

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【副菜】タコとベビーリーフのサラダ
ビネガードレッシングのサラダでサッパリといただきます。

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調理時間：7分
カロリー：110Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

ゆでタコ足  150g
紫玉ネギ  1/4個
ベビーリーフ  適量 ＜ドレッシング＞
  白ワインビネガー  小さじ2
  塩  適量   粗びき黒コショウ  適量   オリーブ油  小さじ1

【下準備】

ゆでタコ足は斜め薄切りにする。紫玉ネギはみじん切りにして水にさらし、水気をきる。

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【作り方】

1. 皿の真ん中を空けてゆでタコ足を並べ、真ん中にベビーリーフを盛り付ける。ゆでタコ足の上に紫玉ネギをのせて＜ドレッシング＞の材料を混ぜて全体にかける。

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【デザート】グレープフルーツのメープルマリネと水切りヨーグルト
ジメジメした季節は甘酸っぱいフルーツでさわやかに！

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調理時間：3分
カロリー：79Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

グレープフルーツ  1/2個
  メープルシロップ  小さじ1
プレーンヨーグルト  (水切りしたもの)100g

【作り方】

1. グレープフルーツの実を小房から取り出し、メープルシロップと和える。

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2. 器に水切りヨーグルトを入れ、(1)を添える。

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水切りヨーグルトの市販品が手に入らない時は、普通のヨーグルトをザルやキッチンぺーパーで水切りすればOKです。