春に春を迎える「新ゴボウ」。生で食べられるほどにやわらかく、アクが少ないのが特徴です。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、新ゴボウを使ったご飯がすすむレシピを教えてもらいました。

食べごたえ抜群！新ゴボウの炒め物レシピ

甘辛味が間違いないおいしさの「豚ゴボウ」。今回使用するのは、今が旬の新ゴボウです。やわらかいので、厚めのささがきにしても食べやすいですよ。さらに、今回は豚ロースの厚切りを使って、食べごたえ抜群！　ご飯がもりもりすすむおかずです。

●甘辛豚ゴボウ

【材料（2人分）】

新ゴボウ　1本（170g）
豚ロース（厚切り）　2枚（230g）
酒　大さじ1
塩・コショウ　各少々
薄力粉　大さじ1
油　大さじ1／2
七味唐辛子　少々
A［しょうゆ、みりん大さじ2　砂糖、酒大さじ1］

【つくり方】

（1）　豚肉は横半分に切り、縦1cm幅に切る。酒、塩・コショウを振り、薄力粉をまぶす。ゴボウは厚めのささがきにし、水にさらす。

（2）　フライパンに油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。

（3）　火が入ってきたら（1）のゴボウの水気を切って加え、炒める。

（4）　ゴボウに油が回ったら、【A】を加えてふたをし、ときどき混ぜながら3分ほど煮る。

（5）　皿に盛り、お好みで七味唐辛子を振る。