「レタス」と「コマツナ」をムダなくおいしく食べる、とってきのワザをご紹介します。教えてくれたのは、スーパーマーケットの青果部に10年以上勤務し、SNSで野菜の扱い方などを発信している青髪のテツさんです。

おいしいレタスを選ぶ基本

（1）　巻きがゆるい方がやわらかい
（2）　軽いものがふんわりしておいしい！
（3）　芯の切り口が10円玉サイズで、白くきれいなものが新鮮

【おいしい季節】4月、10〜11月

産地によって時季が異なる。夏は長野県、秋は茨城県のレタスが旬に。サニーレタスは春〜初夏が旬。

【保存方法】冷蔵室

芯の奥までつま楊枝を刺すか、芯を取り除いてからポリ袋に入れて冷蔵室へ。

これでムダなし！しなしなレタスを2ステップでシャキシャキに！

水分が抜けてしなびてしまったレタスも、このひと手間で復活。サラダなど生で食べたいときにおすすめです。

（1）　ボウルにレタスを入れ、50℃前後のお湯をひたひたまで注ぎ、1分間放置する。
（2）　冷水に10秒浸す。

おいしいコマツナを選ぶ基本

（1）　緑の葉が丸くて厚みのあるものが甘味が強い
（2）　茎が太くて根が長いものがおいしい

【おいしい季節】11〜3月

通年店頭に並ぶが、寒さとともに甘さが増す青菜のひとつ。

【保存方法】冷蔵室

湿らせたペーパータオルで全体を包んでポリ袋に入れ、根元を下にして立てた状態で冷蔵室へ。

これでムダなし！冷凍がおすすめ

ざく切りにして冷凍用保存袋に入れて冷凍。加熱しなくても食べられるので、常温で解凍して調味料をかければ簡単おひたしの完成！　もちろん冷凍のまま炒め物などにも大活躍。

もっとおいしく！ポイントは葉脈にあり

大きく育ち過ぎているものは、かたくて食感が悪くなりがち。葉の葉脈で育ち具合をチェックしましょう。