おかずにもおつまみにも！繰り返し作りたくなる、にんじんのとっておきレシピ3選

2024年4月9日 8時0分

日々の食卓に登場する機会が多いのにいつも脇役になりがちな「にんじん」。今回はそんな常備野菜の定番に注目して、にんじんが主役の繰り返し作りたくなるレシピをご紹介します。緑黄色野菜の王様とも言われるほど栄養価の高いにんじんをたっぷり使った、手軽に作れておかずにもおつまみにもなるレシピは必見です。

手軽に作れておいしい！にんじん料理

ごま味噌にんじん

出典：https://www.instagram.com

細切りにしたにんじんを電子レンジで加熱して、調味料とすりごまを和えるだけ。

にんじんの自然な甘み、味噌とごまの風味とコクがなんともおいしい一品は、冷蔵で3～4日、冷凍で2～3週間ほど保存可能で、作り置きおかずとしてもおすすめです。

・にんじん……1本（150g）

【A】
・味噌……小さじ2
・砂糖、麺つゆ（2倍濃縮）……各小さじ1
・白すりごま……大さじ2

1. にんじんは4cm長さの細切りにする。

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2. 耐熱容器に入れてふんわりラップを被せ、電子レンジ（600W）で2分30秒加熱する。

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3. 熱いうちにAを加えて和えれば完成。

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レシピ出典：Instagram（@tsukicook）

ツナと卵のにんじんしりしり

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ごま油で炒めて甘さが増したにんじんに、オイルを切ったツナと予めフライパンで半熟状に仕上げた卵をあわせて。

ごはんが無限に進む、にんじんしりしり。卵にはマヨネーズを加えることでふわふわ食感に。レシピ本も出版されている＠tsukicookさんのベストオブ副菜、ぜひ作ってみてください。

・にんじん……1本（150g）
・ツナ缶（オイル漬）……1缶（70g）
・ごま油……小さじ2

【A】
・卵……2個
・マヨネーズ……大さじ1

【B】
・しょうゆ、みりん……各小さじ2
・砂糖……小さじ1
・顆粒和風だし……小さじ1/2

1. にんじんは細切りにする。A（◎）とB（●）は、それぞれ混ぜ合わせておく。

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2. フライパンにサラダ油（分量外）を入れて強火で熱し、A（◎）の卵液を流し入れ大きくかき混ぜる。半熟状になったら取り出す。

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3. 同じフライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじんを加え、しんなりするまで炒める。

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4. オイルを切ったツナとB（●）を加えて炒め合わせ、2の卵を戻し入れ、全体に混ぜ合わせて完成。

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保存期間は冷蔵で3日、冷凍3週間～1か月ほどとのことで、小分けにしてストックしておくとお弁当の時など便利ですよね。

⁡冷凍作り置きしたものは、ラップをかけて電子レンジ（500W）で1個あたり20秒～、様子をみながら解凍してください。

レシピ出典：Instagram（@tsukicook）

フライド大参

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下味をつけて薄力粉と片栗粉をまぶしたにんじんと大根を、こんがり揚げ焼きに。

カリッジュワッ、思わずパクパクと手が止まらないおいしさのフライド大参。

フライドポテトよりカロリーも控えめな一品は、おやつやお酒のあてにもぴったり。お好みでケチャップやスイートチリソース、マヨネーズをつけて召し上がれ！

・大根……300g（1/4本）
・にんじん……100g（1/2本）

【A】
・醤油……大さじ1
・鶏ガラスープの素……小さじ1
・砂糖……小さじ1
・にんにく生姜チューブ……小さじ1
・塩……小さじ1/4

・薄力粉……大さじ4
・片栗粉……大さじ4
・サラダ油……適量
・ケチャップ、スイートチリソース、マヨネーズ……お好みで

1. 大根とにんじんを1cmの棒状に切り、Aを揉みなじませる。