【菜の花】は肉巻きでフライが美味い♡っていうから試してみた！衣はカリッと中はほろ苦でジューシー♡
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今回も主な材料は2つだけです。フライですが、揚げずに少ない油で焼くそうです。
「肉巻き菜の花フライ」の材料と作り方
【材料】
菜の花…1束（150g）
塩…少々
豚ロース薄切り肉…6枚
薄力粉…適量
パン粉…適量
サラダ油…適量
［A］
マヨネーズ…大さじ1
薄力粉…大さじ3
水…大さじ3
【作り方】
1．鍋に湯を沸かし、塩を入れます。洗った菜の花を入れて1分ほどさっと茹でます。
2．冷水にとり、粗熱を取ります。ザルにあけて水気を切り、手で握って水分をしっかりと絞ります。根元の汚れた部分を切り落とします。
3．まな板の上にラップを敷きます。豚肉3枚を端を重ねて並べます。上にもラップをかけて麺棒で叩いて伸ばします。重ねた部分をくっつけながら伸ばします。
4．上のラップを外し、菜の花半分をのせます。葉と茎を交互にし、均一な厚みになるようにバランスよくのせます。横がはみ出る場合には葉を中に折りたたみます。
5．ラップの手前部分を持ち上げてきつめに巻きます。
6．両端をねじり、キャンディー状にして形を整えます。同じものをもう1本作ります。
7．バッター液を作ります。ボウルに［A］の材料を全て入れ、ダマにならないようによく混ぜます。
8．6のラップを外します。表面に小麦粉をまぶし、バッター液にくぐらせ、パン粉を付けます。
9．フライパンに気持ち多めに油を引いて、中火にかけます。8を並べ、弱めの中火にし、途中で転がしながら全体がきつね色になるまで焼きます。8分ほど焼きました。
10．食べやすい大きさに切り、盛り付けます。好みの調味料を添えて出来上がりです。動画と同じように、マヨネーズ大さじ2としょうゆ少々（ともに分量外）を混ぜたものを添えました。
ほろ苦い菜の花がたっぷり♡いろんな調味料で楽しめる！
ほろ苦い菜の花がたっぷり入っているのでさっぱりとしています。豚肉は衣に包まれているからか、やわらかくジューシー。衣はカリっとしていて、とてもおいしいです。フライに添えたマヨネーズとしょうゆを混ぜたものも菜の花によく合いますね。他の調味料でも試してみました。菜の花に中濃ソースは合わないかなと思って試してみたら、フライなので中濃ソースも合いますね。ポン酢じょうゆもさっぱりしててよかったです。冷めてからもおいしかったのでお弁当に入れてもよさそうです。
菜の花にある多くの働き
菜の花はアブラナ科の代表的な野菜でビタミン、ミネラルを多く含む緑黄色野菜の仲間です。特に豊富なビタミンCは鉄の吸収を高める働きがあるため、鉄分の多いレバーや小魚などと組み合わせるのもおすすめです。また、ビタミンCのほかにもβ‐カロテン、Eなどの抗酸化作用をもつビタミンが揃っているうえ、辛み成分のアリルイソチオシアネートの複合作用により、活性酸素の働きを抑え、細胞の老化やがんから体を守る働きが期待できます。抗酸化作用のあるビタミンは、ほかにも免疫力を高めて風邪などのウイルスから体を守る、肌荒れを防ぐなどの働きもあります。
豚肉を麺棒で叩くことで、豚肉同士がくっつき、巻きやすかったです。菜の花はしっかりと絞ることで、水っぽくならずに菜の花の味をしっかり楽しめました。まさか菜の花と豚肉を海苔巻きのように巻いて、最終的に輪切りにするっていう発想、思いつきませんでした。鮮やかな菜の花の色が映える素敵な1品になりましたよ。
よかったらお試しくださいませ。
参考文献：
春夏秋冬おいしいクスリ 旬の野菜の栄養事典 監修 吉田企世子 エクスナレッジ
