イベントごとなどでなにかと出費がかさむことも多かった年末年始。1月は少し食費も抑えていきたいところですよね。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、節約にうれしい親子丼レシピを教えてもらいました。

節約にもダイエットにもうれしい親子丼レシピ

今回は、簡単で、節約にもなる親子丼のレシピを紹介。鶏ひき肉と豆腐を卵でとじた一品です。カロリー控えめに仕上がるのもうれしいポイント。食欲がないときでもとろっと食べやすいですよ。

●豆腐入り！鶏そぼろ親子丼

【材料（2人分）】

鶏ひき肉　100g
絹豆腐　150g
卵　2個
タマネギ　1／4個
青ネギ　1〜2本
ごはん　2膳分
A［だし汁200ml　しょうゆ大さじ2と1／2　酒大さじ2　みりん大さじ2］

【つくり方】

（1）　タマネギは薄切りにする。青ネギは小口切りにする。

（2）　フライパンにAを入れてよく混ぜ、タマネギを加えて火にかける。煮立ったら弱火にして鶏ひき肉を加え、ふたをして火が通るまで2〜3分煮る。

（3）　あくが出たら取り除き、豆腐をスプーンですくうように分けて入れる。ふたをして5分煮る。

（4）　割りほぐした卵を回しかけてふたをし、好みのかたさで火を止める。

（5）　器にごはんを盛り、（4）をのせ、青ネギをかけて完成。