あと1品欲しい！　そんなときに役立つ、冷蔵庫にいつもある食材でパパッとつくれるお手軽レシピが大集合。火を使わず、主菜をつくる合い間にできる簡単さが魅力です。今回は卵をつかって、火を使わない副菜を3品、料理家のほりえさちこさんに教えてもらいました。

火を使わない絶品副菜「卵」

火が通りやすい卵は電子レンジの時短レシピと相性抜群。手軽につくれるのが魅力です。

●ニラ茶碗蒸し

茶碗蒸しがレンチンでできる！　めんつゆでつくると簡単です。

【材料（4人分）】

卵　2個
A［水1と1／2カップ　めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2　塩ひとつまみ］
ニラ　30g

【つくり方】

（1）　ボウルに卵を溶きほぐし、Aを加えて混ぜる。ニラは2〜3cm長さに切る。

（2）　耐熱の器（口径約6cm）を4つ用意して（1）の卵液を等分に注ぎ、ニラを等分に入れて混ぜる。ふんわりとラップをかけ、4つ一緒に電子レンジ（600W）で3〜4分加熱する。

［1人分51kcal］

 

●ベジ入りスクランブルエッグ

ミックスベジタブルは冷凍のままでOK！　カラフルな色合いで食卓も華やぎます。

【材料（4人分）】

卵　4個
A［冷凍ミックスベジタブル大さじ4　マヨネーズ大さじ1　塩適量］

【つくり方】

（1）　耐熱容器に卵を溶きほぐし、Aを加えて混ぜる。

（2）　ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で2分加熱する。取り出してかき混ぜ、さらに40〜50秒加熱してふんわりと混ぜる。

［1人分109kcal］

●卵巾着

しみしみ油揚げがうれしい。お店みたいな本格煮物をお手軽に。

【材料（4人分）】

卵　4個
油揚げ　2枚
A［めんつゆ（3倍濃縮）、水各大さじ2］
カイワレ（根元を除く）　1パック

【つくり方】

（1）　油揚げは半分に切って袋状にし、卵を1個ずつ割り入れて楊枝で卵黄1個につき数か所穴をあける。その後、楊枝で縫うようにとじる。

（2）　耐熱容器に（1）を並べてAを加え、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で2分加熱する。上下を返し、さらに1分加熱する。

（3）　器に盛り、カイワレを添える。

［1人分132kcal］

 

本付録の一部は『ESSE』に掲載した内容に追加・再構成したものです

計量単位は1カップ=200ml、大さじ1=15mlです

電子レンジの加熱時間は600Wを基準にしています。500Wの場合は1.2倍、700Wの場合は0.8倍を目安に加減してください。機種によって多少差があります。火どおりに不安がある場合は、様子を見ながら少しずつ加熱してください

電子レンジで加熱する際は、付属の説明書に従って、高温に耐えられる耐熱ガラスの皿やボウルなどを使用してください

電子レンジの機種や、肉などの素材の大きさにより火のとおりに差が出ます。表記の加熱時間で火が中までとおっているか確認し、とおっていないようであれば、様子を見ながら少しずつ加熱してください

液体を電子レンジで加熱した場合、取り出して混ぜるときに場合によって突然沸騰する可能性があります（突沸現象）。できるだけ口の広い容器に入れ、粗熱をとってからレンジから取り出すなどご注意ください