人気の「韓国料理」。お店の味をおうちでも食べられたらいいですよね。ここでは、料理家のコウケンテツさんに「包んで食べるサムゲタン」のレシピを教えてもらいました。

おうちでできる！絶品「サムゲタン」のレシピ

手をかけずにじっくり煮込むだけで滋養たっぷりのスープとボリューム主菜が2品同時に完成！　しっとりやわらかな鶏肉は葉野菜とタレで味変を楽しんで。

●包んで食べるサムゲタン

調理時間50分！　鶏のだしたっぷりのスープも1品に。

【材料（4人分）】

鶏モモ肉　大2枚
鶏手羽先、鶏手羽元　各5〜6本
A［水7と1／2カップ　酒1カップ　干しナツメ、甘栗（市販品）各8個　ニンニク2〜3かけ　もち米大さじ4　ゴマ油大さじ1　塩小さじ1］
ミツバ（好みで）　1束
塩、粗びきコショウ（黒）　各適量
みそダレ、ネギダレ（下記参照）　各適量
好みの葉野菜（サニーレタス、フリルレタス、エゴマ、青ジソなど）　適量

【つくり方】

（1）　Aの干しナツメはさっと洗い、ニンニクはたたいてつぶす。ミツバは2〜3cm幅に切る。

（2）　鍋に鶏モモ肉と鶏手羽先、鶏手羽元、Aを入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取る。フタを少しずらしてのせ、弱火で30〜40分煮て、味がたりなければ塩少しでととのえる。

（3）　（2）の鶏モモ肉は取り出して食べやすく切り、器に盛る。みそダレとネギダレ、葉野菜を添え、鶏肉を葉野菜で巻き、タレをつけていただく。スープは塩、コショウで味をととのえて（1）のミツバをのせる。

［1人分555kcal］

 

＜ポイント＞

サムゲタンに欠かせないナツメは、韓国ではおなじみの漢方食材。自然な甘味と独特の風味が煮汁に溶け出し、味わいが深まる。韓国食材店やネットなどで入手できる。冷凍すれば長期保存も可能。

スープも絶品！

●ネギダレ

さっぱりした香りが肉によく合う！

【材料とつくり方】

青ネギ（小口切り）2〜3本、しょうゆ大さじ4、サムゲタンの煮汁、酢各大さじ2、砂糖小さじ1を混ぜ合わせる。

［全量98kcal］

 

●みそダレ

コクと辛味があとを引く濃厚な味。

【材料とつくり方】

みそ、長ネギ（みじん切り）各大さじ2、コチュジャン、すりゴマ（白）、砂糖、酢、ゴマ油各小さじ2を混ぜ合わせる。

［全量226kcal］