甘味と濃厚なうま味が特徴で、好きな人も多いトマト。ソースはもちろん、肉ダネにも入れ込むことで、おいしさを存分に感じられる一品に！　料理家・もあいかすみさんにおいしいレシピを教えてもらいました。

トマト好き必見！濃厚なうま味を楽しむ

どこを食べてもトマトが感じられる逸品。さっぱり濃厚な味わいでご飯が進む。

●ダブルトマトハンバーグ

肉ダネとソースにトマトをダブルづかい。ひと口目からジューシー感が全開！

材料（4人分）

トマト　1袋（大3個）
合いびき肉　320g
タマネギ　1／2個（100g）
パン粉　大さじ6
牛乳　大さじ2
塩、コショウ　各少し
A［オリーブオイル　大さじ2　ウスターソース　大さじ4　トマトケチャップ　大さじ2］
粗びきコショウ（黒）　適量
クレソン　適量

【つくり方】

（1）　下ごしらえをする
トマトはヘタと種を除き、種はソース用に取っておく。実は粗みじん切りにする。タマネギはみじん切りにし、ふんわりラップをかけて電子レンジ（600w）で1分加熱し、粗熱をとる。Aは混ぜ合わせておく。

 

（2）　肉ダネをつくる
ボウルにひき肉、パン粉、牛乳、（1）のトマトの実の半量、タマネギ、塩、コショウを入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。4等分にし、空気を抜きながら小判形に整える。

 

（3）　肉ダネを焼いて
ソースをつくるフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（2）を並べる。焼き色がついたらひっくり返してフタをし、蒸し焼きにして火をとおし、取り出す。フライパンに残りのトマトと種、合わせたAを入れ、煮つめてソースをつくる。器に盛ったハンバーグにかけ、コショウをふってクレソンを添える。

［1人分354kcal］

 

＜POINT＞

肉ダネにもトマトを加えることで、ふんわりした食感に仕上がる。