少し重く感じられる揚げ物も、トマトを使えば、一気に清涼感のある味わいに! ペロッといけちゃう一品を、料理家・もあいかすみさんに教えてもらいました!

お肉の中にトマトがごろり!揚げ物レシピ

フライの中には何が入っているかな? 食べてびっくりのトマトフライを紹介します。カットして彩りよくお皿に盛りつけてもおしゃれですよ。

●肉巻きトマトフライ

中身はほぼトマトのヘルシーフライ。カリッ&じゅわっと食感も最高! 青ジソのさわやかな香りがアクセント。

材料(4人分)

トマト 1袋(大3個)
豚ロース薄切り肉 24枚(480g)
青ジソ 12枚
マヨネーズ 大さじ4
パン粉、揚げ油 各適量
レモン 2個

【つくり方】

(1) 豚肉でトマトを巻く

トマトはヘタを除き、4つ割りにする。豚肉1枚の真ん中に青ジソ1枚を置いてトマトひと切れをのせ、左右を折りたたむ。それをもう1枚の豚肉の真ん中にのせ、トマトが隠れるように豚肉を巻きつける。残りも同様に巻く。

 

(2) 衣をつける

(1)の全体にマヨネーズを塗り、パン粉をまぶす。

 

(3) 揚げる

180度に熱した揚げ油に入れ、キツネ色になるまで揚げる。器に盛って半分に切ったレモンを添える。

[1人分802kcal]

 

<POINT>

トマトに対して十字になるよう豚肉を巻くと、しっかりトマトを包めてきれいに揚げられる。

マヨネーズをパン粉のつなぎにすることで、下味がつき、手間や洗い物が減らせる。