少し重く感じられる揚げ物も、トマトを使えば、一気に清涼感のある味わいに！　ペロッといけちゃう一品を、料理家・もあいかすみさんに教えてもらいました！

お肉の中にトマトがごろり！揚げ物レシピ

フライの中には何が入っているかな？　食べてびっくりのトマトフライを紹介します。カットして彩りよくお皿に盛りつけてもおしゃれですよ。

●肉巻きトマトフライ

中身はほぼトマトのヘルシーフライ。カリッ＆じゅわっと食感も最高！　青ジソのさわやかな香りがアクセント。

材料（4人分）

トマト　1袋（大3個）
豚ロース薄切り肉　24枚（480g）
青ジソ　12枚
マヨネーズ　大さじ4
パン粉、揚げ油　各適量
レモン　2個

【つくり方】

（1）　豚肉でトマトを巻く

トマトはヘタを除き、4つ割りにする。豚肉1枚の真ん中に青ジソ1枚を置いてトマトひと切れをのせ、左右を折りたたむ。それをもう1枚の豚肉の真ん中にのせ、トマトが隠れるように豚肉を巻きつける。残りも同様に巻く。

 

（2）　衣をつける

（1）の全体にマヨネーズを塗り、パン粉をまぶす。

 

（3）　揚げる

180度に熱した揚げ油に入れ、キツネ色になるまで揚げる。器に盛って半分に切ったレモンを添える。

［1人分802kcal］

 

＜POINT＞

トマトに対して十字になるよう豚肉を巻くと、しっかりトマトを包めてきれいに揚げられる。

マヨネーズをパン粉のつなぎにすることで、下味がつき、手間や洗い物が減らせる。