安くてヘルシーな鶏胸肉。皮の部分は調理しにくくて捨ててしまう人もいますよね。そこで、料理研究家の小田真規子さんに、鶏皮を使ったおつまみレシピを教えてもらいました！　皮だけ冷凍しておけば思い立ったときにつくれるので、ぜひ試してみて。

ササッとつくれる鶏皮おつまみ2品

鶏胸肉の皮は大きさがバラバラで調理しにくいため、はがして別の料理に使うのがおすすめ！　皮だけ冷凍しておくと便利です。

●鶏皮ネギ炒め

脂のうま味がおいしさの決め手です。

 

【材料とつくり方（つくりやすい分量）】

（1）　鶏胸の皮3枚（80〜100g）は2cm角に切り、ゴマ油小さじ1をからめる。フライパンに広げて中火にかけ、5〜6分焼きつける。

（2）　脂が出たらペーパータオルで除き、皮がカリッとしたら、長ネギ（5mm厚さの小口切り）1本を加えて塩小さじ1／4をふり、しんなりするまで炒める。器に盛り、粗びきコショウ（黒）小さじ1／4をふる。

［1人分81kcal］

 

●鶏皮ポン酢

居酒屋の定番も簡単！

 

【材料とつくり方（つくりやすい分量）】

（1）　鶏胸の皮3枚（80〜100g）は熱湯3カップで3分ゆで、そのまま粗熱がとれるまでおく。取り出して細切りにし、ボウルに入れてポン酢しょうゆ大さじ2をからめる。

（2）　器に盛り、水気をきった大根おろし35gをのせ、万能ネギ（小口切り）1〜2本を散らし、一味唐辛子適量をふる。

［1人分73kcal］