夏野菜の代表格「ピーマン」。今回はピーマンをたっぷりつかった「肉巻きピーマン」のレシピを山本ゆりさんに教えてもらいました。味つけの調味料配合も1:1:1とわかりやすく、悩まないので簡単です!

和の調味料「1:1:1」でつくる肉巻きピーマン

照り照りのタレに食欲全開! 肉づめにしがちなピーマンを巻きました。ニンジンやエノキでもおいしいですよ。

●肉巻きピーマン

材料(4人分)

豚バラ薄切り肉 300g
ピーマン 10個
片栗粉 大さじ1
サラダ油 小さじ2
A[砂糖、しょうゆ、酒各大さじ3]

【つくり方】

(1) ピーマンはヘタと種を除き、細切りにする。豚バラは長さを半分に切り、ピーマンを1/20量ずつ巻いて片栗粉を両面にふる。

 

<Yuri’sアドバイス>

片栗粉はきっちり全体にまぶせなくてもOK!

 

(2) フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、(1)の巻き終わりを下にして並べる。こんがりしたら裏返し、ときどき転がしながらピーマンがしんなりするまでじっくり全面を焼く。

 

<Yuri’sアドバイス>

ピーマンに火がとおるまで気長にじっくり焼いて。

 

(3) ペーパータオルで余分な脂をふき取り、合わせたAを加えて煮つめながらタレをからめる。

[1人分384kcal]