忙しい日や暑い日に活躍する豚しゃぶ。簡単に作れて家族も喜ぶものの、豚こまを使うとボソボソして固くなってしまうことはありませんか。そんなときは、水分が逃げないようにひと工夫！　ふっくらやわらか食感がかなうレシピをご紹介します。

やわらか豚しゃぶレシピ。しっとり仕上げるポイントは2つ！

しっとりやわらかな豚肉が決め手！　たっぷり野菜と特製ダレでどうぞ。

●やわらか豚しゃぶ

材料（4人分）

豚こま切れ肉　400g
小麦粉　小さじ1〜2
サニーレタス　4枚
トマト　1個
A［しょうゆ、酢各大さじ2　砂糖、ゴマ油各小さじ1　万能ネギ（小口切り）3本］

【つくり方】

（1）　バットに豚肉を入れ、小麦粉をまぶす。

（2）　鍋に5カップの湯（分量外）を沸かし、（1）の豚肉を広げ入れ、すぐに火を止める。菜箸でゆらゆらと揺らし、1分おいてからザルに上げ、水気をきる。

（3）　サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、トマトはヘタを除いて角切りにし、器に盛り合わせる。（2）をのせ、混ぜ合わせたAをかける。

［1人分259kcal］

 

●＜POINT1＞粉をまとわせる

豚こまには小麦粉をまぶし、水分が逃げないようにしっかりとコーティングする。

 

●＜POINT2＞湯に肉を入れたら、すぐに火を止める

箸で揺らして少しおき、ゆっくりと火をとおすのが、やわらかさの秘訣。