鮮やかな彩りが、夏の食卓に欠かせないトマト。火をとおすと酸味・青臭さが抑えられ、甘味とうま味が倍増します。料理家・もあいかすみさんに「和風麻婆トマト」とギョーザの皮を使った「トマトのキッシュ」のレシピを教えてもらいました。

夏休みに食べたい！子どもウケ抜群のトマトメニュー

さっぱり食べやすいトマト麻婆と、彩豊かなトマトのキッシュを紹介します。

●辛くない和風麻婆トマト

たっぷりトマトと和の調味料でマイルドな味にアレンジ！　食べやすいから子どもも大喜び。

材料（4人分）

トマト　1袋（大3個）
豚ひき肉　120g
A［長ネギ　1本　ショウガ、ニンニク　各2かけ　豆板醤　小さじ2］
ゴマ油　大さじ1
B［水　1カップ　みそ　大さじ2　しょうゆ　小さじ1　顆粒和風だしの素　小さじ1／2］
C［片栗粉、水　各小さじ2］
万能ネギ（小口切り）　適量

【つくり方】

（1）　下ごしらえをする
トマトはヘタを除き、ひと口大に切る。Aの長ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。

（2）　ひき肉を炒める
フライパンにゴマ油とAを入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にしてひき肉を加える。ほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。

（3）　（1）のトマトを加えてさっと炒めたら、Bを加える。ぐつぐつしてきたら、Cの水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。器に盛り、万能ネギを散らす。

［1人分163kcal］

 

●トマトとベーコンのギョーザの皮キッシュ

クリーミーな卵液とトマトのまろやかなハーモニーがおつまみやおやつにもぴったり。

材料（4人分・直径75cmのアルミカップ16個分）

トマト　1袋（大3個）
ベーコン（薄切り）　4枚
ギョーザの皮（大判）　16枚
A［卵　2個　牛乳、生クリーム　各1／2カップ　粉チーズ　大さじ2　顆粒コンソメスープの素　小さじ1　塩、コショウ　各少し］
パセリ（みじん切り）　少し

【つくり方】

（1）　トマトとベーコンを炒める
トマトはヘタを除き、ひと口大に切る。ベーコンは1cm幅に切る。ともにフライパンに入れ、中火でさっと炒めて粗熱をとっておく。

（2）　アルミカップに入れる
アルミカップ（直径75cm）にギョーザの皮を敷き、等分した（1）を入れる。

（3）　オーブントースターで焼く
ボウルにAを入れよく混ぜ合わせ、等分して（2）に流し入れる。オーブントースター（1000w）で8〜10分、焼き目がつくまで焼き、パセリを散らす。

［1人分327kcal］

＜POINT＞

ギョーザの皮はアルミカップに合わせてひだをつくりながら納めると、きれいな形になる。