手間のかからないおいしいレシピで大人気の山本ゆりさんに、調味料の配合が1：1：1でできる簡単「和風甘辛ハンバーグ」のレシピを教えてもらいました。大根おろしと青ジソを添えて、夏でも食が進む一品ですよ。

大好き甘辛味！和の1：1：1でつくるハンバーグ

青ジソがさわやかで夏にぴったり！　和の調味料を煮つめた照り焼きソースがナスや大根おろしと相性抜群です。

●和風甘辛ハンバーグ

材料（4人分）

合いびき肉　400g
タマネギ　1／2個（100g）
塩小さじ　1／3
A［卵1個　パン粉、牛乳各大さじ5］
ナス　2個
サラダ油　適量
大根おろし、青ジソ（細切りにする）　各適量
B［砂糖、しょうゆ、酒各大さじ3］

【つくり方】

（1）　タマネギはみじん切りにする。耐熱皿に広げ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で4分加熱し、冷ます。Aは合わせておく。ナスはヘタを除き、乱切りにする。ボウルにひき肉と塩を入れてよく練り、タマネギとAを加え、軽く練って4等分して丸める。

（2）　フライパンにサラダ油を中火で熱してナスを入れ、全面をこんがりと焼いて取り出す。続いて（1）の肉ダネを並べて中火で焼き、こんがりしたら裏返し、水（分量外）をハンバーグの1／4の高さまで注いでフタをする。弱めの中火で水分がなくなるまで焼いたら器に盛り、ナス、大根おろし、青ジソをのせる。

 

＜Yuri’sアドバイス＞

水を加え、フタをして蒸し焼きにすることで生焼けを防げる。

 

（3）　（2）のフライパンをペーパータオルでふいてBを入れ、弱火にかけてゴムベラでよく混ぜながら軽く煮つめ、（2）にかける。

 

＜Yuri’sアドバイス＞

ソースは煮つめすぎるとしょっぱくなるので、水をたしてのばすか大根おろしを多めにのせて。

［1人分390kcal］

今回の調味料は、砂糖大さじ3、しょうゆ大さじ3、酒大さじ3！

この「1：1：1」をとにかくこれさえ覚えておけば、味つけ迷子にならず、味がブレずに、おいしいおかずが完成します。どんな素材にも合う、まさに奇跡の配合！