酢にはうれしい健康効果がたくさんあり、夏バテしやすいこの時季の救世主！　毎日食べたくなる酢を使ったおいしいレシピを、料理家で人気Youtuberでもある榎本美沙さんに教えてもらいました。酢の健康効果も、医師・石原新菜先生が解説。毎日の食卓に上手に取り入れて、暑い夏を元気に乗りきりましょう！

おすすめお酢レシピ。“プラ酢”習慣で体の中からヘルシーに

酢は「体にいい」というイメージがありますが、その健康効果は想像以上。「酢ととくに相性がいい夏野菜や肉類と合わせれば、毎日無理なくとれますよ」と榎本美沙さんも太鼓判を押します。

●さっぱりトマトつくね

 

トマトのリコピンとお酢で血液サラサラ効果が期待できます。お酢とトマト、ダブルの酸味でキレのある味わいに！

材料（4人分）

トマト　1個（200g）
A［鶏ひき肉400g　長ネギ（みじん切り）1／2本　片栗粉小さじ2　塩ふたつまみ　コショウ少し］
サラダ油　小さじ2
B［しょうゆ大さじ2　酢、みりん、砂糖各大さじ1と1／3］
材料5

【つくり方】

（1）　トマトはヘタを除いて1cm角に切る。

（2）　ボウルにAを入れて粘りが出るまで練り混ぜる。12等分にして平たい円形に形を整える。

（3）　フライパンにサラダ油を中火で熱し、（2）を並べて片面1分半ずつ、両面を焼く。

（4）　弱火にしてフタをし、3〜4分蒸し焼きにする。ペーパータオルで余分な油をふきとって中火にし、混ぜ合わせたBを加えてからめる。照りが出てきたら（1）のトマトを加え、さっと炒める。

［1人分256kcal］

 

＜ポイント＞

トマトは加熱しすぎると水分が出てくるので、仕上げに加えてさっと火をとおす。

 

●ピーマンのさっぱり肉巻き

ピーマンのビタミンCとお酢で美肌効果がアップ。

酸味の効いた甘辛ダレをからめて完成！　パリッとした歯ざわりも魅力です。

 

材料（4人分）

ピーマン　8個
豚ロース薄切り肉　16枚
塩、コショウ　各少し
片栗粉　適量
A［酢、しょうゆ、みりん各大さじ1と1／3　砂糖小さじ2］
サラダ油　大さじ1
いりゴマ（白）　適量

【つくり方】

（1）　ピーマンは縦半分に切って種とヘタを除き、縦1cm幅に切る。豚肉は塩、コショウをふり、ピーマンを量ずつのせて巻き、片栗粉をまぶす。Aは混ぜ合わせておく。

（2）　フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）の肉巻きを巻き終わりを下にして入れ、触らずに1分ほど焼く。転がしながら、さらに2分ほど全体を焼く。

（3）　弱火にしてフタをし、3〜4分蒸し焼きにする。Aを加えて全体にからめ、器に盛ってゴマをふる。

［1人分410kcal］

 

＜ポイント＞

ピーマンがバラバラに ならないようにぎゅっときつめに巻くと、きれいに仕上がります。

 

ESSE9月号「美容効果や免疫力アップも！　いつものおかずに“プラ酢”するだけ　お酢の疲労回復レシピ」では、ほかにも酢を使った料理を多数紹介しています。酢を使ったメニューで暑い夏も元気に過ごしましょう。