朝食の憧れ、エッグベネディクト。上手につくれたら、朝からテンションが上がりますよね。ここでは、上手に仕上げるコツを教えてもらいました。

憧れのエッグベネディクトをつくって朝食を豪華に彩ろう

ポーチドエッグがとろ〜り、いつもより特別な朝食になりますよ！

失敗しない！ポーチドエッグを上手につくるコツ＜写真＞

●エッグベネディクト

材料（4人分）

卵　4個　※卵はLサイズを使用しています。
酢　大さじ2
バター　70g
A［卵黄2個　水大さじ1と1／2　レモン汁小さじ1と1／2　コショウ少し］
イングリッシュマフィン　4個
ベビーリーフ　適量
スライスベーコン　8枚

【つくり方】

（1）　小さい器に卵を割り入れる。

（2）　ポーチドエッグをつくる。鍋に3カップの湯（分量外）を沸かし、酢を加える。中火にし、菜箸でぐるぐる混ぜて対流させてから、1の卵をそっと落とす。広がった卵白を菜箸でまとめながら2〜3分ゆで、半熟状に火をとおす。ペーパータオルを敷いた器に取り出し、水気を吸わせておく。残り3個も同様につくる。

（3）　オランデーズソースをつくる。耐熱ボウルにバターを入れ、湯せんにかけて溶かして取り出す。大きめの耐熱ボウルにAを混ぜ、湯せんにかけながら、泡立て器でもったりするまで泡立てる。溶かしバターを少しずつ加えて混ぜ、さらに泡立ててもったりとさせる。

（4）　イングリッシュマフィンは厚さを半分に切り、トースター（900〜1000W）で軽く焼いて温め（こんがりさせない）、下部の切り口を上にして器に盛る。ベビーリーフも添える。

（5）　フライパンを強火で熱し、ベーコンの両面をさっと焼き、マフィンにのせる。2のポーチドエッグをのせ、3のオランデーズソースを温かいままかけ、上部のパンを添える。

［1人分504kcal］

 

【POINT】

ポーチドエッグをつくるコツは、湯に酢を加えて白身を固まりやすくし、鍋中を対流させてからそっと卵を入れること。