家族でおいしく食べられる、魚介を使った低糖質メニューをご紹介。今回は「エビとアスパラのさっぱりクリーム煮」です。

魚介メニューでおいしく糖質オフできるレシピ

パンチのあるニンニクで、食べごたえ抜群のクリーム煮が完成。子どもウケも間違いなし！

●エビとアスパラのさっぱりクリーム煮

材料（4人分）

エビ　16尾（400g）
グリーンアスパラ　5本
塩　適量
シメジ　大1パック（150g）
バター　15g
ニンニク（みじん切り）　1かけ
白ワイン　大さじ1
A［生クリーム、プレーンヨーグルト（無糖）各1／2カップ］
粗びきコショウ（黒）　少し

【つくり方】

（1）　エビは尾を残して殻をむく。背に縦に切り込みを入れて開き、背ワタを除く。塩少しをふってもみ込み、水で洗って水気をペーパータオルでふく。アスパラは根元のかたい部分を4〜5cmほどピーラーでむき、斜め2cm幅に切る。シメジは石づきを除き、食べやすくほぐす。

 

（2）　フライパンにバターを中火で熱し、ニンニクを入れて炒める。香りが立ったら（1）のエビを加えて炒め、色が変わったら白ワインを回し入れてひと混ぜする。

 

（3）　（2）に（1）のシメジを加え、1分ほど炒める。（1）のアスパラ、塩小さじ1／2を加えてさっと炒め、Aを加えてひと混ぜする。煮立ったらすぐに火を止め、器に盛ってコショウをふる。

［1人分238kcal／糖質量3.5g］

 

●糖質オフのヒント

クリームソースのとろみづけはヨーグルトで！

ヨーグルトをクリームソースのとろみづけに活用し、糖質をカット！　食材に糖質の高い小麦粉をまぶさなくても、自然なとろみがつきますよ。