いつも安価な鶏胸は、家計をやりくりする人にとって頼れる存在ですよね。でも、メニューが偏ってしまうことも…。そこで、料理研究家の小田真規子さんに、レパートリーに変化が生まれる鶏胸レシピを教えてもらいました。あっさりした鶏胸とパンチのある味つけが好相性！　ぜひ試してみてくださいね。

しっかり味でご飯がすすむ。鶏胸とタマネギの三杯鶏（サンベイジー）風

台湾で人気の家庭料理をお手軽に。しっかり味にバジルがさわやかに香る！

【材料（4人分）】

鶏胸肉　2枚（450〜500g）
タマネギ　1個
サラダ油　大さじ3
A［ショウガ（薄切り）、ニンニク（粗く刻む）各2かけ］
B［しょうゆ大さじ4　ゴマ油大さじ3　酒、砂糖各大さじ2　赤唐辛子（種を除く）2〜3本］
バジルの葉　10枚

【つくり方】

（1）　鶏肉は皮を除いてラップをかぶせ、厚い部分を中心にこぶしで40〜50回たたき、それぞれ6等分に切る。

 

（2）　タマネギは8等分のくし形切りにする。

 

（3）　フライパンにサラダ油を中火で熱し、Aを入れて香りが出るまで2分火をとおす。

 

（4）　（1）の鶏肉を加えて中火で2〜3分焼き、上下を返してすぐにBを加えてからめる。

 

（5）　全体に混ざってきたら、（2）のタマネギを加えて軽く混ぜる。フタを少しずらして弱火で6〜7分煮たら、バジルをちぎって加え、ひと混ぜする。

［1人分361kcal］