目玉焼き。同じ卵料理でも、焼き方は人それぞれ。カリカリ派、蒸し焼き派、どちらもおいしく仕上げるレシピをご紹介します。

定番おかずの目玉焼き、カリカリ派？蒸し焼き派？

つくり方で好みが分かれる目玉焼きを、2パターンのレシピで紹介します。あなたはどっちがお好き？　今日はどっちにする？

●カリカリ派の目玉焼き

余熱でじっくり火をとおすことで周りがこんがり、カリカリに。

材料（1人分）

卵（室温に戻す）　1個
サラダ油　小さじ1

【つくり方】

（1）　小さい器に卵を割り入れる。

（2）　フライパンにサラダ油を強めの中火で熱々に熱する。低い所から1の卵をそっと入れ、約30秒そのまま焼く。

（3）　白身の縁が少し色づいたら火を止め、こんがりするまで2分ほど余熱で火をとおす。

［1人分115kcal］

 

＜POINT＞

室温に戻した卵を使えば短時間で火がとおる。卵はフライパンに直接入れず、器に割り入れると黄身の形がくずれにくい。

●蒸し焼き派の目玉焼き

表面が白っぽくなるまで蒸し焼きに。黄身は好みのかたさに火をとおして。

材料（1人分）

卵　1個
水　大さじ1／2
サラダ油　少し

【つくり方】

（1）　小さい器に卵を割り入れる。

（2）　フライパンにサラダ油を中火で熱し、低い所から1の卵をそっと入れる。白身の縁が少し固まったら水を加え、すぐにフタをする。

（3）　弱火で1〜2分、卵黄の表面が白っぽくなるまで蒸し焼きにする。

［1人分87kcal］

 

＜POINT＞

白身が少し固まったタイミングで水を加え、蒸し焼きにして仕上げる。油のはねに注意しながら手早くフタをして。