節約したいときに大活躍の鶏胸肉。とはいえ、読者アンケートでは「肉がかたい」、「パサつく」などのざんねんなコメントも…。そんなお悩みを、料理研究家・小田真規子さんの魔法のテクニックが解決してくれますよ！

ざんねんな鶏胸肉がおいしくなる！スゴワザ7つ

ヘルシーで、お財布にも優しい鶏胸ですが、パサパサしがちでものたりない…。そんなお悩みをパパッと撃退！　調理の仕方ひとつでぐんとおいしくなります。

●鶏胸のお悩み1：パサパサして食感がよくない

【パサパサ鶏】とは？

脂が少なく、水分が抜けきってしまったざんねんな鶏。食感がパサパサしていて、食べると口の中でモソモソしてしまうのが最大の悩み。解決策としては、水分を逃がさないのが、なにより大切です！

●鶏胸肉のスゴワザ1：調味料をもみ込む

塩や酒、砂糖などの調味料をしっかりともみ込むことで、水分を補給。保水力もアップし、しっとり仕上がります。

●鶏胸肉のスゴワザ2：粉をまとわせる

小麦粉や片栗粉などの粉をまぶすことで、肉をコーティング。水分が抜けないようにガードしてくれます。

●鶏胸肉のスゴワザ3：火をとおしすぎない

火がとおりやすい鶏胸は、加熱しすぎると水分が抜けがち。あとちょっと！　のところで火を止め、余熱を活用して。

●鶏胸のお悩み2：かたくて噛むとギシギシする

【ガチガチ鶏】とは？

火をとおしすぎるなどで、かたくなってしまったかわいそうな鶏。脂肪が少ないので、水分が抜けるとギシギシしたかたい食感に。まずは、たたいて筋肉をほぐしてあげましょう。

●鶏胸肉のスゴワザ4：たたいて、切って、繊維をこわす

こぶしで40〜50回、肩たたきのようにたたくだけで、ぐっとやわらかに。切るときは、繊維を断つように大きめにカット。

●鶏胸肉のスゴワザ5：やわらか素材を合わせる

ネギなどとろみのあるやわらかい素材と組み合わせることで、口当たりもよくなり、よりやわらかく感じる効果があります。

●鶏胸のお悩み3：また同じ味〜！？とマンネリしがち

【マンネリ鶏】とは？

淡泊な味のため、ものたりないと嫌われがちな悲しい鶏。どんな味にも合わせられる能力があるが、イマイチ個性を発揮できない。でも逆に言えば、あっさり味だからこそ、アレンジも自由自在ということ！

●鶏胸肉のスゴワザ6：こってり味で満足感を出す

こってりした食べごたえのある味にすれば、ものたりなさも解決！　ニンニクやショウガなどでパンチを効かせて。

●鶏胸肉のスゴワザ7：揚げてボリュームアップ

脂肪が少ない部位なので、揚げ物にするのが断然おすすめ！　油のうま味やジューシーさもプラスされ、おなかも大満足。