忙しいと毎日の食事をつくるのもおっくうになりますよね。そんなときは、特売肉で簡単につくれるメニューがおすすめ！　お米料理研究家のしらいのりこさんに、“ラクしておいしい”がかなう晩ごはんレシピを教えてもらいました！

色合い鮮やか！パプリカの肉づめ焼き

肉ダネをパプリカにつめて焼けば、目先も変わっておしゃれな一品に！

●パプリカの肉づめ焼き

【材料（4人分）】

豚ひき肉　300g
パプリカ（赤、黄）　各1個
A［タマネギ1／2個　パン粉、牛乳各大さじ4　塩小さじ1／2　コショウ少し］
B［プレーンヨーグルト（無糖）大さじ4　ニンニク小さじ1　塩小さじ1／2］
オリーブオイル　大さじ2

【つくり方】

（1）　下ごしらえをする

パプリカはヘタと種を除いて2cm厚さの輪切りにする。Aのタマネギはみじん切りにし、BのニンニクはすりおろしてほかのBと合わせる。

（2）　肉ダネをパプリカにつめる

ポリ袋にひき肉、Aを入れて袋の上から手でよく練り混ぜ、（1）のパプリカに等分してつめる。

（3）　焼く

フライパンにオリーブオイルをひき、（2）を並べ入れ、中火にかけて2分焼く。上下を返してフタをし、さらに2分ほど焼く。器に盛り、合わせたBを添える。

［1人分293kcal］

 

【POINT】

パプリカは輪切りにして肉ダネをつめると焼きやすく、火のとおりも早いです。ヘラなどでギューッと押し込むようにするのがポイント！

 

●副菜はこれ！

副菜（1）／キャベツとニンジンのコールスロー

副菜（2）／トマト