毎日の献立を考えるのは結構大変…。メインのおかずは、特売肉でつくれる簡単メニューで乗り切りましょう！　今回は、お米料理研究家のしらいのりこさんに、ビールにもごはんにも合う晩ごはんレシピを教えてもらいました。副菜2品もご紹介するので、丸ごとまねすれば献立を考える手間からも解放されますよ。

フライパンひとつで完成！鶏モモとナスの甘辛炒め

ご飯にもビールにも合う和風おかず。ミョウガのさわやかな香りと食感が味のアクセントに！

●鶏モモとナスの甘辛炒め

【材料（4人分）】

鶏モモ肉（から揚げ用）　400g
ナス　5個
塩　小さじ1／2
片栗粉　大さじ2
ミョウガ　6個
A［しょうゆ、みりん、酒各大さじ2　砂糖小さじ2］
サラダ油　大さじ2

【つくり方】

（1）　下ごしらえをする

鶏肉は塩をもみ込み、片栗粉をまぶす。ナスはヘタを除いて乱切り、ミョウガは縦半分に切る。Aは合わせる。

（2）　鶏肉→野菜の順に炒める

フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）の鶏肉を2分ほど炒める。（1）のナスを加えてさらに2分ほど炒め、（1）のミョウガを加える。

（3）　味つけする

合わせたAを回し入れ、全体に照りが出るまで味をからめる。

［1人分335kcal］

 

●副菜はこれ！

副菜（1）／レンチンカボチャのゴマあえ

 

副菜（2）／枝豆