寒い日に食べたくなるのが、あったかい鍋。そこで、旬の白菜をたっぷり使った絶品鍋レシピをきじまりゅうたさんに教えてもらいました。この冬に大活躍すること、間違いなしです！

酸味がおいしい！くたくた白菜と豚バラの酸っぱ鍋

 

くたくたになった白菜とさわやかな酸味の汁が好相性。

 

●くたくた白菜と豚バラの酸っぱ鍋

【材料（4人分）】

白菜　1／3個（800g）
豚バラ薄切り肉　300g
A［酢大さじ2　塩小さじ1と1／2］
シイタケ　1パック（100g）
水　4カップ
B［酢大さじ2　砂糖大さじ1　ゴマ油大さじ1／2］
ラー油適量

【つくり方】

（1）　白菜は繊維を断ち切るように7〜8mm幅の細切りにする。ポリ袋に入れてAを加えてなじませ、袋の上からもんで15分ほどおく。シイタケは傘と軸を分けてそれぞれ7〜8mm厚さの薄切りにする。豚肉は1cm幅の細切りにする。

 

（2）　鍋に（1）の白菜を汁ごと入れ、（1）のシイタケ、分量の水を加えて強火にかける。煮立ったらフタをして弱めの中火で7〜8分煮る。

 

（3）　（2）に（1）の豚肉を入れてほぐし、肉に火がとおったらBで味をととのえ、仕上げにラー油をかける。

［1人分355kcal］

 

【ポイント】

細切りにした白菜は、ポリ袋に入れて酢と塩を加えてもむと古漬け風になり、味に深みが出ます。

 

【おすすめのシメはコレ！】

 

春雨50gは熱湯に浸して戻す。長さを半分に切って残った汁で煮れば、即席春雨スープに！