混ぜるだけレシピ！山形のだし豆腐丼｜料理コラムニスト山本ゆり監修

2021年9月16日 12時0分

忙しいときは、簡単にごはんが作れると時短になって嬉しい。料理コラムニストの山本ゆりさんが、切って混ぜるだけで完成する丼レシピを教えてくれました。

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「ジェーン・スーさんのラジオで教えていただいたレシピ。生のなす、ピーマン、みょうがやしその香り、オクラの粘りが最高！」

材料（2人分・だしは作りやすい分量）

きゅうり……1/2本
ピーマン、なす、みょうが……各1個
しそ……3枚
オクラ……3本「本来は納豆昆布を入れますが、オクラで粘り要素を代用」
塩……ひとつまみ
A：かつお節……小1袋
A：めんつゆ（濃縮2倍）……大さじ5
ご飯……茶碗小2杯分
絹ごし豆腐……1/2丁（150g）

作り方

1：きゅうり、ピーマン、なす、みょうがはそれぞれ5mm角に切り、なすは水に3分さらして水気をきる。しそは細切りに、オクラは塩をふってまな板の上で転がし、へたとガクを取って5mm角に切る。
「ネットのまま塩をふって、もみ洗いしても」

2：合わせたAで1をあえる。

3：器にご飯を盛り、豆腐を崩してのせて2をかける。
「1時間ほどおくとより粘りが出ておいしくなりますが、できたてのサラッとしたのもまたおいしい」

【PROFILE】
1986年大阪生まれ＆在住。どこにでもある材料で誰でもできるレシピをブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」やTwitter、Instagramで紹介している。著書『syunkonカフェごはん』シリーズ（宝島社刊）は発行部数700万部を超える。

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cooking ＆ styling：Yuri Yamamoto
photograph：Naoko Matsunaga
text：Ema Tanaka

※ 食材、調味料は「多い順」ではなく、「使う順」で表記しています。上から順にまな板や計量スプーンをそのまま使えてノンストレス！

web edit：FASHION BOX

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