過剰なたんぱく質摂取は腸内腐敗の原因に！「パインデトックス」がおすすめ
糖質制限ダイエットや筋肉トレーニング などの流行により、たんぱく質摂取を大きく促す動きになっています。「平成 28 年国民健康・栄養調査」では、20 代のたんぱく質平均摂取量は男性が 74.5g、女性が 60.5g と なっており、厚労省が定めている日本人の食事摂取基準* よりも上回りました（*男性:60g、女性:50g）。
鶴見クリニック理事長 鶴見 隆史（つるみ たかふみ）先生によると、たんぱく質の過剰摂取は最終的に人体に悪影響を及ぼすと言います。
通常、たんぱく質はアミノ酸となって腸で吸収され全身にめぐってさまざまな働きをすると同時に筋肉の構成物質になります。しかし、過剰なたんぱく質は腸で吸収されずに留まってしまうのです。
たんぱく質が十分に消化されないと、不消化たんぱく質となって残り、大腸内でそれを悪玉菌（腐敗菌）が分解して、「窒素残留物」を作ります。
悪臭の元であるインドールやスカトールなどの窒素残留物は、人体に大変有害な物質であり、人体に悪影響を及ぼします。
その結果、便秘、肌荒れをはじめ、最悪の場合は大腸がん、肝臓障害、腎障害、動脈硬化といった重大な病気を引き起こすリスクにもなります。
特に動物性たんぱく質は腸内に残りやすく、一旦消化不良が起こると、体内の酵素が大量に消化作業にまわされます。すると消化以外の仕事をする酵素が足りなくなり、代謝が滞りカラダはかえって弱ってしまいます。きちんと消化が行われないと、どんなに栄養価の高いものを食べても、その栄養素が利用されることはありません。それには、消化酵素の働きが欠かせないのです。
たんぱく質の分解には、消化がよく酵素を豊富に含む生のものを意識的に取り入れることが必要です。そこでおすすめするのが、フルーツです。鶴見クリニック理事長 鶴見先生によると、フルーツ酵素の中でも特に「パイナップル」がおすすめだそう。
生のパイナップルを食べると舌がピリピリと痛くなった経験がある人がいると思います。それは、パイナップル独自のたんぱく質分解酵素「ブロメライン」が舌の粘膜を刺激するためといわれています。
この酵素は肉などのたんぱく質を柔らかくする作用があり、他にも胃腸の負担を軽減し、消化吸収を高める働きをすることもわかっています。また、 ブロメラインには怪我や捻挫、関節炎などといった炎症の腫れや痛みを和らげたり、 腸内の老廃物を分解する作用によって下痢や消化不良、ガス発生など消化器系の症状を抑えたりする効果があります。
こうした効能が認められ、医薬品やサプ リメントとしても活用されています。ブロメラインは 60°C以上に加熱すると酵素が変性してしまい、たんぱく質分解酵素の働きは失われてしまいます。 そのため、生食での摂取がおすすめです。
パインデトックス実践レシピこの時期はどうしても暴飲暴食になりがち。鶴見先生は、食間や食後に、生のパイナップルを食べる「パインデトックス」を推奨しています。
パイナップルに含まれるブロメラインは熱に弱いため、生のまま取り入れましょう。そこで、朝昼晩と生活に合わせて手軽に 取り入れられる、料理研究家・関口絢子先生考案の「パインデトックス」実践レシピを3品紹介します。
パインボウル
パイナップルの酵素を中心に、バナナのビタミンB6（タンパク質代謝ビタミン）、 シリアル（食物繊維、ビタミン）を組み合わせたヘルシーなモーニングメニューです。
材料（1人分）
• パイナップル1/3カット
• バナナ1本
• 豆乳ヨーグルト1/2カップ • シリアル適量
• ミント3枚
作り方
1. 器にバナナを入れフォークの背で潰す。パイナップルは半量を細かく刻み、残りはスライスする。
2. 1のバナナにヨーグルト、刻んだパイナップルを入れて混ぜる。スライスしたパイナップルとシリアル、 ミントをトッピングする。
パインデトックスウォーター
パイナップル同様に消化酵素を助ける生姜、アンチエイジングやリラックス効果のバジルで爽やかな仕上がりに。ランチとともに取り入れていただくことをおすすめします。
材料（1人分）
• パイナップル1/4カット
• 生姜1かけ
• バジル2〜3枚
• ミネラルウォーター300ml
作り方
大きめのガラスピッチャー（メイソンジャー、タンブラーなど）に、適当な大きさに切った材料と水を入れる。
★生姜は、外出先のコンビニやスーパーなどでも購入できるジンジャーパウダーやジンジャーシロップに代 用可能なので、タンブラーさえあればオフィスなど外出先でも手軽に作ることができます。
パイナップルのグリーンソースがけ
パイナップルの酵素に加え、たんぱく質を代謝するビタミンB6が豊富なクルミ、 消化酵素を助けるパセリ、ニンニク等で仕上げたグリーンソースを合わせたオードブルレシピ。 肉料理やディナーの添え物や前菜におすすめ。
材料（1人分）
• パイナップル1/6カット
ソース・・・
• パセリ1枝（5g）
• クルミ3粒
• オリーブオイル大さじ1 • ニンニク1/4かけ
• 塩少々
作り方
1. パセリは茎を除いた葉の部分、クルミ、にんにくをまな板の上で細かく刻みながら全体を合わせ、 包丁でたたく。オリーブオイル、塩を加えて混ぜる。
2. カットしたパイナップルの上にソースを乗せる。
たんぱく質の摂取が増えるこれからの季節に「パインデトックス」を始めましょう！
過剰なたんぱく質摂取は腸内腐敗の原因に！「パインデトックス」がおすすめはWoman Wellness Onlineで公開された投稿です。
【筆者略歴】
神崎 利奈
コスメライター／ブロガー／イベントレポーター
コスメの成分についてまで詳しくなってしまうほどコスメ好き。食や美容、健康のイベントに300件以上参加し、レポートしています。お仕事のご依頼はkanzakirina@gmail.comまで。
