クセになるほどおいしい！暑い日にも食べたいさっぱり爽やかな「おだしトマト」
おだしトマトの良いところ
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夏野菜の王様といわれるトマトには、赤い色素の元となっていて抗酸化作用のある「リコピン」が多く含まれています。リコピンが美白・美肌などの美容や生活習慣病に対する予防効果があるというのは、ご存じの方も多いですよね。
とはいえ、生のままトマトを食べ続けるのでは飽きてしまうことも……。
そこでおすすめしたいのが、「おだしトマト」です。
おだしトマトの作り方
おだしトマトの作り方はとっても簡単！
トマトを湯むきして、みりん・醤油など好みの調味料で味付けしただし汁に漬けて、冷やすだけです。
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よりお手軽に、「めんつゆ」を使って作る人も。
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トマトに含まれている"グルタミン酸”は、だしにも含まれているうま味成分のひとつ。トマトにもだしにも"グルタミン酸”が含まれているので、相性も抜群なんです。
両方のうま味成分の相乗効果で、おいしい料理ができあがるわけなんですね。
トマトは湯むきしてあるので、おだしがたっぷり染み込んでおいしくなります。トマトの赤い色合いも、食欲を刺激してくれますよ！
おだしトマトのおいしいアレンジ
シンプルお浸し
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一番シンプルなのは、生姜をのせただけのお浸し。おだしもごくごく飲めちゃうくらい、美味です！
＠ariko418 さんのレシピ本『arikoの食卓』で紹介されているのおだしトマトのレシピを参考にして作ったという@chocolat_cafeさんのおだしトマト。おいしくてご家族からも大好評だったそうです。
サラダにドーン！
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豆腐やキュウリ、レタスといった夏らしいサラダに、おだしトマトをドーンとのせて。
清涼感を損なわず、うま味が膨らむメニューです。
そうめんにトッピング
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おだしトマトを崩しながらいただくそうめん。更にとろろ昆布と揚げ茄子をトッピングしてうま味とコクをプラス。
他にもアイデア色々おだしトマト
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おだしトマトはミニトマトやカラフルトマトで作るとまたフォトジェニック。
さらには、おだしトマトを作る際、一緒にトマト以外の野菜を一緒に漬けるのもおすすめです。
下茹でしたオクラやしめじなどのきのこ類、一度素揚げしたかぼちゃや茄子など、おだしと相性の良い野菜はたくさんあります。
冷蔵庫で2〜3日は持つので、作り置きにも便利なおだしトマト。
保冷剤をつけて密閉容器に入れて、お弁当のおかずに加えれば、暑い夏に嬉しい一品になりそう。おだしの力で野菜をおいしくたくさん食べて、暑い夏を乗り切りましょう。
関連書籍：『arikoの食卓』
