こんにちは。テリヤキ編集部です。本日お届けするコラムは、香港で食べることができる高級料理のお店を一挙ご紹介します。※これは、テリヤキ編集部が独自にまとめた記事になります。テリヤキストによる選別ではありません

中国の伝統料理を再解釈した、創作中華料理。『Bo Innovation X-treme Chinese Cuisine』香港

分子ガストロノミーの要素を取り入れた現代風中華料理店『Bo Innovation X-treme Chinese Cuisine』。分子ガストロノミーの技術を駆使しつつ中国の伝統的な料理や食材・調味料を活用した創作料理が特徴です。発酵食品を多用したりする部分は、欧米の最先端の店と共通している注目のお店です。

アートに溢れる空間でいただくミシュラン二ツ星『Duddell's(ダドルズ)』香港

中環の中でも高級ブランドが立ち並ぶ周辺のビルにお店を構える『Duddell's(ダドルズ) 』。ミシュラン二つ星を獲得するほどの実力店。香港の現代アートコレクターの自宅のような雰囲気が特徴の店内。同店の飲茶は、繊細で美しいのが魅力的です。

本場広東料理だけでなく北京・四川など幅広い地方料理をカバーする高級店『Mott 32(モット32)』香港

スタンダード・チャータード銀行本店の地下というなんともユニークな場所にお店を構える『Mott 32』。店内は広々としたスタイリッシュな空間が印象的です。食材も良く、調理技術も非常に高い。事前注文が必須な北京ダックは同店に来たらぜひ食べて頂きたい一品です。

GW特別企画として海外のお店をまとめてみました。今現地にいる人はもちろんこれから旅行に行かれる人も含め、チェックして自分のお気に入りのお店を見つけてみてはいかがでしょうか。