旨み成分たっぷり♡主役にもわき役にもなるマッシュルームレシピ20選
あっさりした味わいのマッシュルームですが、実はうまみ成分であるグルタミン酸がしいたけの3倍も含まれているというのはご存知でしょうか？ビタミンＢやＤ群、ミネラルやカリウムなどの栄養素の他、食物繊維も豊富。今回はそんな、おいしくて健康にもいいマッシュルームを使ったレシピを紹介します！
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おしゃれに決まる！マッシュルームを使ったおもてなしレシピ
■ まるでデザート♪夏野菜が彩るチキンのヨーグルト和え
【材料】
・鶏むね肉：1枚
・ねぎの青い部分：1本分
・しょうが：1かけ
・ヨーグルト：大さじ3
・マヨネーズ：大さじ2
・生クリーム：大さじ1
・塩：小さじ1/4
・赤ピーマン：1個
・黄ピーマン：1個
・きゅうり：1/3本
・オリーブオイル：大さじ1
・レモン汁：大さじ1/2
・塩：小1/3
・醤油：少々
・ガーリックパウダー：少々
・マッシュルーム：3個
新鮮なマッシュルームは、生食もOK！鶏肉と合わせて和え、カラフルな夏野菜のソースを掛ければまるでデザートのようなおしゃれなサラダ風のおもてなし料理に！
■ チキンソテーのシャンパンソース漬け
【材料】（4〜6人分）
・ベーコン：226g
・鳥のもも肉：900g〜1350g
・塩コショウ：適量
・エシャロット：2本
・マッシュルーム：226g
・タイム小さじ：1/4 tsp
・ドライタラゴン：小さじ1/4
・シャンパン：1カップ
・チキンスープ：1カップ
・ヘビークリーム：1/4カップ
・チャイブ：適量
シャンパンを使ったクリーミーなソースがおしゃれな一品。ベーコンとマッシュルームの旨みが溶け出したソースは絶品！マッシュポテトやパンなどを添えて、残さずどうぞ！
■ 取り分け安いから、ホームパーティーにも♪おしゃれなグラタン
【材料】
・焼いたカボチャ：2個分
・シェルパスタ：280g
・スパイシーソーセージ：450g
・オリーブオイル：大さじ1〜2
・玉ねぎ：1カップ分〜
・ニンニク：4つ分
・マッシュルーム：250g
・セージ：大さじ2
・松の実：大さじ2
・リコッタチーズ：420g
・モッツアレラチーズ：1カップ〜
・食塩：小さじ1/4〜
・こしょう：小さじ1/4
・チキン：1カップ〜
・牛乳：1カップ〜
・パルメザンチーズ：1/2カップ
・食塩：小さじ1/2
・砂糖：小さじ1/2
・白コショウ：適量
・ナツメグ：小さじ1/2
貝の形をしたパスタに具材を詰め、ソースをかけて焼くグラタン「スタッフ・ド・シェルズ」は、見た目もおしゃれで取り分けも簡単。ホームパーティーで出せば人気間違い無し！マッシュルームが他の具材のおいしさを引き立てます。
マッシュルームは名わき役♪おいしいサラダレシピ
■ 夏野菜とマッシュルームで作る！おしゃれサラダ
【材料】（2人分）
・ベビーリーフ：1袋
・ブラウンマッシュルーム：3つ
・ズッキーニ：1/2本
・ナス：1/2本
・イタリアンバジル：お好みで
・塩コショウ：少々
・バジル：少々
・オリーブオイル：適量
＜トッピング＞
・ドレッシング：適量
・オニオンチップス：1つまみ
夏野菜やマッシュルームは火を通すことで甘みも旨みも増します。カリカリのオニオンチップをのせれば、食感も香りもアップ！はしが止まらなくなりますよ♪
■ 彩り豊かなうちカフェサラダ
【材料】
・ブロッコリー：1個
・ゆで卵：4個
・トマト：2個
・カブ：3個
・ベーコン：4枚
・マッシュルーム：5個
・卯の花：50g
・粉チーズ：大さじ2
・むきえび：75g
・塩：ひとつまみ
＜マヨドレ＞
・マヨネーズ：大さじ2
・オリーブ油：大さじ1
・ホワイトペパー：お好みの量
・昆布茶：小さじ1
・塩：少々
・擦り玉ねぎ：大さじ1
おもてなしにもピッタリの、見た目もきれいなカフェ風サラダ。火を通す素材は、全てオーブンで一気に仕上げます。パスタを添えれば一品でも満足のランチになりますよ♪
おうちでお手軽バル気分！マッシュルームのアヒージョレシピ
■ 弱火でじっくりやわらか♡タコとキノコのアヒージョ
【材料】 （2人分）
・オリーブオイル：200cc
・タコ足：150g
・エリンギ：2本
・マッシュルーム：6個
・ニンニク：3かけ
・鷹の爪：1かけ
・パセリのみじん切り：大さじ1
・塩：適量
タコは、低温でじっくり火を通すことでやわらかくジューシーに仕上がります。マッシュルームとタコの旨みが出たオイルはバゲットにつけたり、サラダの仕上げなどに使ってもおいしくいただけます。
■ コリコリ食感！砂肝とレンコンのアヒージョ
【材料】 （2人分）
・砂肝：100g
・れんこん：50g
・ズッキーニ：1/3本
・マッシュルーム：4個
・にんにく：ひとかけ
・唐辛子：1本
・ローズマリー：1枝
・イタリアンパセリ：お好みで適量
・オリーブオイル：100ml
・塩：小さじ1
・粗挽き黒こしょう：適量
・バゲット：お好みで適量
テーブルで調理できる便利器具があれば、アヒージョも失敗せずに簡単に作れますね。歯ざわりの良い砂肝とレンコンに、マッシュルームの旨みが加わった絶品アヒージョレシピです。
■ 王道コンビ♪エビとマッシュルームのアヒージョ
【材料】 （2人分）
・むきえび：120g
・マッシュルーム：4個
・にんにく：ひとかけ
・植物油：100ml
・塩：小さじ1
・一味唐辛子：適量
・バゲット：適量
エビとマッシュルームの旨みがぎゅっとつまったアヒージョは、レストランでも良く見かける王道レシピ。にんにく入りオイルで煮るだけなのに、見た目もおしゃれでおうち呑みがもっと楽しくなりますね。
ワインにもビールにも♪マッシュルームを生かしたおつまみレシピ
■ 意外な組み合わせがくせになる！キノコとレーズンのディップ
【材料】 （4人分）
・マッシュルーム：150g
・しめじ：50g
・舞茸：50g
・玉ねぎ：1/4個
・レーズン：30g
・ブラックペパー：少々
・ナツメグ：小さじ1/8
・あらびきガーリック：少々
・オリーブオイル：大さじ1
・バター：20g
・パセリ：適量
ディップはクラッカーやバゲットを添えれば、それだけで立派なおつまみになりますよね。マッシュルームなどのキノコでも、おいしいディップができるんです。何種類か作っておいておけば、ホームパーティーにもぴったり！
■ トースターで作る！マッシュルームの焼きおつまみ
【材料】 （2〜3人分）
・マッシュルーム：適量
・むきえび：15尾
・玉ねぎ：1/4個
・卵白：1/3個分
・パセリ：少々
・おろしニンニク：小さじ1/4
・おろし生姜：小さじ1/4
・アボカドオイル：小さじ1
・ナンプラー：小さじ1/2
マッシュルームに刻んで味付けしたエビをのせ、トースターで焼くだけ。口に入れた瞬間にエビとマッシュルームの香りが口に広がります。チーズをのせれば、子どもも喜ぶ一品になりそうですね。
■ シンプルだから旨み引き立つ。ローストマッシュルームのサラダ
【材料】
＜ローストマッシュルーム＞
・マッシュルーム：7個
・ニンニク：1〜2個
・タイム：1/2個
・バター：60g
＜サラダ＞
・ワイン酒：大さじ2
・オリーブオイル：大さじ4
・ローストマッシュルーム：6〜7個
・バケット：200g
・パセリ：1つ
・パルメザンチーズ：適量
ニンニクとタイムの香りが移ったマッシュルームを、オリーブオイルとワイン酒でサラダ仕立てに♪いつもはわき役になりがちなマッシュルームも、たまには主役にしてみてはいかがでしょうか？
■ 細かく刻んでソースに混ぜて♪トマトとナスのニョッキ
【材料】 （4〜6人）
・オリーブオイル：大さじ1
・玉ねぎ：1個
・ニンニク：2個
・唐辛子ペッパー：小さじ1
・なす：1個
・マッシュルーム缶：3個
・トマト缶：400g
・トマトピューレ：大さじ2
・赤ワイン：1杯分
・モッツアレラチーズ：1かたまり
・ニョッキ：500g
・バジル：1つまみ
ジャガイモと小麦粉で作るもちもちのパスタ「ニョッキ」を手作りソースでおいしく♪トマト缶にマッシュルームやナスなどを細かく刻んで加えることで、本格的な味わいのソースに。マッシュルームは缶詰でも生でもOKです！
マンネリ解消！マッシュルームを使ったスープレシピ
■ 便秘も解消♡こっくりおいしい豆乳スープ
【材料】
・冬瓜：340g
・玉ねぎ：75g
・赤パプリカ：1/2個
・マッシュルーム：100g
・大豆水煮：100g+20g
・ミキサー用豆乳：20cc
・鍋用豆乳：300cc
・塩、こしょう：適量
・粉チーズ：大さじ1
・お味噌：小さじ1
・昆布茶、昆布だし：お好みの量
・鍋用オリーブの実：約7個
・飾り用オリーブの実：1個ずつ
・卯の花：お好きな量
・大豆油：大さじ1
食物繊維の豊富なマッシュルームや、腸に吸収されにくいオレイン酸を多く含むオリーブを使った、便秘の改善も期待できる具沢山スープです。豆乳と昆布茶のやさしい味わいが染みわたりますよ。
おいしさ引き立つ♪マッシュルームを使ったパスタレシピ
■ 秋の味覚！キノコたっぷりの米粉パスタ
【材料】 （1人分）
・米粉パスタ：70〜80g
・しめじ：1/4房
・エリンギ：1本
・マッシュルーム：2個
・ベーコン：40g
・オリーブオイル：大さじ1
・塩・こしょう：少々
・トマトソース：150g使用
・作り置きトマトソース
・トマト缶：1缶
・にんにく：2かけら
・オリーブオイル：大さじ2
・塩麹：大さじ2
アレルギーっ子やダイエット中にもおすすめのヘルシーなパスタレシピ。具材のキノコやベーコンはすぐに火が通るので、時間をかけずにササッと作れるのもうれしいポイントです。
■ ちょっと贅沢気分♪シャルドネを使ったおしゃれなパスタ
【材料】
・スパゲッティー：約680g
・スモークトラウト(マス)の切り身：2枚
・ブロッコリー：2つ
・玉ねぎ：1/2個
・にんにく：4片
・マッシュルーム：約225 g
・セージ：小さじ1ほど
・溶かしバター：約120g
・シャルドネ：約1/3カップ
・パルメザンチーズ：3/4カップ
・ミニトマト：一握り分
・刻みクルミ：一握り分
パスタはマッシュルームが活躍する料理の一つ。調理にシャルドネを加えれば、香りの良いおしゃれなうちカフェパスタが完成！シャルドネワインと一緒に味わってみてはいかがでしょう？
メインのおかずに！マッシュルームを使ったレシピ
■ 小麦粉不使用☆豆乳ときのこの豆乳マスタードソース
【材料】 （2人分）
・鶏もも肉：2枚
・塩・こしょう：少々
・米粉：適量
・サラダ油：大さじ1
＜きのこの粒マスタードソース＞
・マッシュルーム：2〜3個
・しめじ：1/2袋
・豆乳：150g
・米粉：小さじ1と1/2
・塩・こしょう：少々
・粒マスタード：小さじ1
・サラダ油：大さじ1
キノコがたくさん入ったクリームソースは、ソース自体の食べごたえも充分。炒めたきのこに豆乳を加え、味付けするだけの簡単レシピ。シンプルな味なので、グラタンやシチューなど、アイデア次第でアレンジの幅も広がりますね。
■ 一品でも大満足！平豆とマッシュポテトのパイ
【材料】
・菜種油：大さじ1
・マスタードシード：大さじ1
・玉ねぎ：1個
・セロリ：2個
・ニンニク：2個
・ニンジン：4本
・マッシュルーム：250g
・平豆：400g
・ドライタイム：小さじ2
・野菜スープの素：1個
・バーベキューソース：大さじ3
・トマトピューレ：大さじ2
・トウモロコシの粉：小さじ1
・塩コショウ：適量
・じゃがいも：1kg
・バター：50g
・豆乳：適量
マッシュルームのだしが生きる具沢山のパイは、一品で栄養価もお腹も満足♪材料を順番に鍋に入れて煮込むだけの生地は、冷凍保存もできるので、忙しい朝食やお弁当にも役立ちます。
これだけでOKのマッシュルームを使った一皿料理レシピ
■ 大好きなピザ味をうどんでも♪
【材料】（1人分）
・冷凍うどん：1玉
・じゃがいも：1個
・玉ねぎ：1/4個
・ピーマン：1/2個
・マッシュルーム：3〜4個
・ベーコン：3枚
・バター：10g
・砂糖・塩・こしょう：少々
・ピザ用チーズ：適量
・タバスコ：お好みで
・トマトジュース：1缶
・水：150cc
・ミートソース缶：約100g
ピザ風味のスープにうどんを加えたお手軽ごはんです。具材もピザの定番、ベーコンやピーマン、マッシュルームで♪トローリチーズと一緒にどうぞ！
■ シチューとライスを一皿で！ポークホワイトライス
【材料】（2〜3人分）
・豚肉ブロック：150g
・白ワイン：大さじ1
・にんにく：少々
・玉ねぎ大：1/2個
・マッシュルーム：6個
・水：200cc
・豆乳：150cc
・バター：大さじ1
・小麦粉：大さじ2
・顆粒コンソメ：小さじ2
・塩：少々
・粗挽き胡椒：少々
・温かいごはん：人数分
・パセリ：適量
マッシュルームがたっぷり入ったシチューは、旨みたっぷりでごはんとの相性もバツグン。カレーやハヤシライスなど、市販のルーに飽きたときにもおすすめです。
■ ダイエット中でも安心のヘルシーハンバーガー
【材料】（8〜12個）
・オリーブオイル：小さじ2
・玉ねぎ：1個
・ニンニク：2個
・マッシュルーム：300g
・タイム：小さじ2
・唐辛子パウダー：小さじ2
・チリパウダー：小さじ1
・塩コショウ：少々
・レンズ豆：250g
・オートミール：150g
ダイエット中でも、たまにはジャンキーなものも食べたくなりますよね。そんなときは、ヘルシーなハンバーガーを手作りでどうぞ！マッシュルームと平豆をつかったバーガーはお肉無しでもおいしく仕上がります。
日本では他のきのこの陰に隠れてしまいがちなマッシュルームですが、実は世界では生産量も消費量も一位。その旨みから洋食では欠かせない食材の一つとなっています。今はスーパーで手軽に買えるので、マッシュルームを生かしたレシピに積極的に挑戦してみてはいかがでしょう？
