値段も手ごろな魚肉ソーセージは、ふと気づくと冷蔵庫の中にある力強い味方。でもなんだかちょっと地味な存在…。いえいえ、アイデア一つで意外性があるつまみになるんです！

銀座の老舗カクテルバー「スタア・バー・ギンザ」、ハイボールとアイデアつまみで人気の「ロックフィッシュ」、本格イタリアン系ワインバー「Vineria HIRANO」という3つの名バーのグルメなマスターから、サッと作れる簡単レシピをご考案いただく人気連載です。ぜひお試しください。



『魚肉ソーセージの梅ちらし』　所要時間：3分

「スタア・バー・ギンザ」の国宝級マスター・岸さんが考案してくださったレシピです。このごろは暖かくなって梅も咲きましたので、季節を感じられるようなおつまみを。

材料はこちら！

【材料】
魚肉ソーセージ…1本
梅肉ペースト…大さじ1/2杯
マヨネーズ…大さじ1/2杯
錦糸卵…少々



１

２

３

【レシピ】
まずは魚肉ソーセージを輪切りにします（写真1）。

それを梅肉ペースト、マヨネーズと一緒に和えます（写真2）。

最後に、ちらし寿司用の錦糸卵の上に盛りつけ（写真3）、完成です。

お供には梅酒ソーダを。一緒に、春のひとときをお楽しみください。


お次は、ギョニソでお好み焼きを♪



『ギョニソカレー粉 お好み焼き』　所要時間：10分

ハイボールブームの火付け役であり、オリジナルレシピにも定評がある「ロックフィッシュ」の間口さん考案のレシピです。

大人なおつまみに、お子さんはおやつに。パクパク止まらない一品です。

材料はこちら！

【材料。
魚肉ソーセージ…1/4本
お好み焼き粉…60ｇ
水…1/3カップ
カレー粉…小さじ2杯
卵…１個
マヨネーズ…小さじ1杯
オリーブオイル…少々



１

２

３

【レシピ】
魚肉ソーセ一ジを一口大に切ります（写真1）。

ボウルにお好み焼き粉、水、卵を入れてよく混ぜ、そこに写真1と、マヨネーズ、カレー粉を入れます（写真2）。

オリーブオイルをひいたフライパンで、弱火でふっくらするまで焼き（写真3）、できあがり。

春らしくカンパリビールを合わせました。昼下がりにちょっとつまみたい、気軽なおつまみです。


最後は、ギョニソといえばやっぱりコレ！



『魚肉ソーセージと白菜のバター炒め』　所要時間：3分

魚肉ソーセージをカリッと炒めた香ばしさと、バターのコク、白菜のみずみずしさが最高のバランスのつまみです。

イタリアの食文化全般に造詣が深い、ワインバー「vineria HIRANO」の平野さんに伝授いただきました。

材料はこちら！

【材料】
魚肉ソーセージ…1本
白菜…1/10玉
バター…ひとかけ
白こしょう…少々



１

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３

【レシピ】
まずは白菜を大きめに切ります（写真1）。

次に魚肉ソーセージを大きめの乱切りにします（写真2）。

フライパンにバターをしき、まずはソーセージをこんがりするまで炒め、その後で白菜を入れ蒸し焼きにします（写真3）。

仕上げに白こしょうを一振りし、香りを立たせて。イタリア北部ピエモンテの名醸ワインGAVIと合わせ、さっぱりと召し上がれ。


3人のプロフィールはこちらから！


◆スタア・バー・ギンザ　岸 久さん
（社）日本バーテンダー協会会長。銀座バーテンダースクール開講中。http://bartender.ac/

【スタア・バー・ギンザ】
住所：中央区銀座1-5-13三弘社ビルB1F
営業：16:00PM〜24:30
休日：日曜・祝日
☎03-3535-8005



◆ロックフィッシュ　間口一就さん
ハイボールブームの火付け役。『缶つまデラックス』（世界文化社刊）など著書多数。

【ロックフィッシュ】
住所：中央区銀座7-2-14第26ポールスタービル2F
営業：3:00PM〜L.O.10:00PM（土曜・日曜・祝日〜L.O.6:30PM）
休日：無休
☎03-5537-6900



◆vineria HIRANO
平野博文さん（お名前の正式表記は博の点なしです）
イタリアワインと料理を通じてイタリア文化の魅力を伝える伝道師。『イタリア文化事典』（丸善出版刊）にも寄稿。

【vineria HIRANO】
住所：渋谷区千駄ヶ谷2-5-5ウィルコート1F
営業：6:00PM〜25:00AM
休日：日曜・祝日
☎03-5772-6230