御存じの通り、ハンバーガーブームの勢いが止まらない。最近では、焼肉店やビストロが提供するハンバーガーも増えている。肉の仕入れや焼き方を追求してきたお店が手掛けるハンバーガーは、“グルメバーガー”と呼ぶのにふさわしい贅沢な味わいだ。

ここでは、肉へのこだわりが半端ではないお店が手掛ける１品を、調理過程も含めて全部見せ！手間暇かけた、極上バーガーの美味しさの秘訣に迫る！



「15℃バーガー」￥1,350（フレンチフライ付き￥1,500）。国産牛のパティ（100g）、玉ねぎ、トマト、サニーレタス、トマトケチャップ、ヨーグルトソース、チリビーンズ、チェダーチーズが入る。パティやソースのバランス感も魅力
人気者がタッグを組んだ話題のハンバーガー
『15℃』

代々木公園


代々木八幡の『365日』はパン好きにとっての聖地として知られるが『15℃』では、そのパンを使ったサンドイッチやハンバーガーを気軽に楽しむことができる。

「パン屋が本気でハンバーガーを作ったらすごいことになる」という意地から生まれたハンバーガーのパティは『肉山』に依頼。夢のようなコラボレーションに心が弾まずにいられない。



�ゝ躬蕕魏辰┐燭劼�肉をしっかり混ぜ合わせる



��直径12cmの型に詰めて形を整えながら成形する



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�ぅ船螢咫璽鵐困両紊�らチェダーチーズをのせ、とけるまで待つ



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おひとり様でも嬉しいカウンター席も


人気ビストロが手掛ける、土日のランチ限定極上バーガーとは？



「ルリイロバーガー」￥1,500。（前菜、コーヒー付き）スモーキーな肉とソース、具材のバランスが完璧！
丁寧な手仕事が光る、美ジュアル系バーガー
『＋ruli-ro』

池尻大橋


炭火で焼いた豪快な肉料理に定評のある『ルリイロ』に土日のランチ限定でハンバーガーが登場。フレンチやイタリアンのエッセンスを加えたスカルモッツァチーズバーガー、ラタトゥイユバーガーなどオリジナリティが光る12種のバーガーのなかでもイチオシは、国産牛挽肉100%のパティに自家製ベーコンやフライドエッグを盛りこんだ「ルリイロバーガー」。

バターと卵をたっぷり使った自家製バンズが炭の香りをまとった肉の旨みを丸ごとホールド。レストランならではの卓越した味わいに心を掴まれる。



�”縮未�ややカリッとするようにバンズを焼く



�▲僖謄�はオーブンで火を入れてから仕上げに炭で香りをつける。厚切りベーコンにパティは140gと食べごたえあり！ディナーも肉好き垂涎の炭火焼きメニューが多数



��フォン・ド・ヴォーにポルト酒、自家製ケチャップを合わせたソースを使用



バーガーを味わったら、ディナーでも訪れたい


焼肉店が手掛ける極上〆バーガー、続きます！



「365日×格之進バーガー」。具材はシンプル、ソースは使わずにパンと肉の旨さを楽しませる
サイズ感は小ぶりでもインパクト大の美味しさ！
『格之進 Rt』

代々木八幡


ハンバーガー業界でブームになりつつあるスライダー（ミニサイズのハンバーガー）をいち早くメニューに取り入れた『格之進 Rt』。バンズは、代々木八幡でパン好きから圧倒的な支持を集める『365日』にオーダー。

“地元タッグ”によって生まれたハンバーガーは焼肉の締めに丁度よいサイズ感が好評だ。国産牛と岩手の白金豚の旨みが凝縮した『格之進』自慢のハンバーグとジューシィなメンチカツの2種を用意。

2017年2月にオープンした、ハンバーガーメインの『格之進Nikutell』にも注目だ。



�．魯鵐弌璽阿砲魯屮螢�ッシュ、メンチカツには、ハーブとココナッツが香るバンズを合わせる。ともに『365日』のもの



�◆愕頁型福戮凌裕ぅ瓮縫紂次�金格ハンバーグ



��メンチカツもあえてソースを使わずに濃厚な肉の風味のみで勝負！



スタイリッシュな店内はデートにもぴったり




「チーズチーズチーズ」￥1,208。コクのあるチェダーとモッツァレラチーズ、肉肉しいパティの最強コンビ！
貫禄あふれる見た目に違わぬ“肉食バーガー”！
『Hungry Heaven』

目黒


夜は焼肉、昼のみハンバーガー専門店として営業する“二毛作型”のスタイルで肉好きの心（と、お腹）を満たしてきた『ハングリーヘブン』。ハンバーガーの種類は80種とメニューの豊富さもさることながら、肉の存在感が際立つその味わいもインパクトたっぷり。

オーストラリアかUS産のビーフに、角切りにした和牛の脂を加えたパティは、肉肉しくもしっとりした甘みが。看板バーガーの「チーズチーズチーズ」は、溢れる肉汁とチーズのコンビネーションがヤミツキに。がぶりと頬張れば恍惚感に包まれる。



�．丱鵐困縫�ラメルを塗り、トースターで焼き上げる。バンズは東武練馬の『スズキベーカリー』に特注



�▲肇奪團鵐阿離�ニオンとパティを鉄板で焼く



��スライスチーズ4枚分のチーズを使用。ジューシィなパティとのマッチングに悶絶！



店内は今後改装予定


最後はこれから上陸する、最新バーガーニュース！


―Burger NEWS!―

逆輸入の�犹櫃澂瓩燭辰廚蠖裕ぅ弌璽�ー、
『UMAMI BURGER®（ウマミバーガー）

ロサンゼルス発『UMAMI BURGER®（ウマミバーガー）』の日本第1号店が2017年3月、青山にオープン。味の決め手は「UMAMIマスターソース」と「UMAMIダスト」。

昆布や醤油、干しキノコなどを用いて旨みを最大限引き出す。パテはアメリカ産ブランド牛を使用し、バンズは甘みのあるポルトガル風。アメリカの超人気店の旨みを求め、行列が絶えなくなることは間違いない。



サンタモニカ店も大繁盛！




※イメージ画像
ハンバーガーもカスタムする時代が始まった！
『THE COUNTER(ザ・カウンター)』

『THE COUNTER（ザ・カウンター）』もロサンゼルスから日本初上陸。2017年3月、東京ミッドタウン内にオープンした。

メニューは、オーダーシートに沿ってパテやチーズの種類、ソース、トッピングを自分の好みに合わせて選ぶことができる。その組み合わせは100万通り以上（！）に及ぶ。サラダをカスタムするのは当たり前になった今、肉食派にも嬉しいブームが巻き起こりそう!?



内観イメージ