「タモリ倶楽部」の食べ物系ミニコミをとりあげた回でとくにタモリの心を捕えた男――。それが、『醤油手帖』というミニコミを出し続けているライターにして醤油研究家の杉村啓である。番組中、彼が紹介したのは「魚醤」だった。魚醤とは、醤油よりも古い歴史のある調味料だ。杉村は最近出た書籍版『醤油手帖』のなかで、次のように説明している。《そもそも醤油の「醤」の字は、「ひしお」と読み、さまざまな食べ物を塩漬けにして