「リゾナーレ八ヶ岳」のメインダイニング「OTTO SETTE」「ワインと野菜」にこだわり、「この地域ならではの食材との出会い」を提供するメインダイニング「OTTO SETTE（おっと せって）」。名前の由来は、「OTTO」が数字の「8」、「SETTE」が「7」を表し、おいしい野菜やワインが育つ八ヶ岳エリアと、食材を提供する7人の達人を意味しているのだそう。料理の一例「畑の前菜」とペアリングお店のコンセプトは「Vino e Verdura（ヴィ