レシピ通りに作っているのに、どうも上手にできない。毎回、本を見ながら作るのが面倒。料理に自信がなくて、毎日料理するのがおっくう。そんな悩みを抱えている人は、多いと思います。料理研究家の上田淳子さんはこう言います。＊＊＊＊＊＊レシピは、あくまでもあらすじ。本当に大事なのは、一つ一つの行為にある意味（理由）を理解しようとすること。レシピの行間に潜む、この「ことわり」こそが、料理の要です。レシピの文字を