インバウンドをターゲットに高級路線へ2024年の訪日外客数はコロナ禍前の2019年を上回り、過去最高の3310万人となると予測されている。日本政府観光局(JNTO)の調査によると、2024年3月から5月まで、訪日外客数は3か月連続で月間300万人を超えており、好調が続けばそれを優に超えるだろう。訪日外国人観光客が目当てにする日本の観光資源はさまざまだが、中でも多くが関心を寄せているのが日本の「食」だ。日本食の中でも不動の一