味の素は、ご飯を炊く際に入れるだけで糖が穏やかに吸収されるご飯が炊ける炊飯器専用調理料「白米どうぞ」の販売を今年3月よりスタートしました。「糖質を気にせず白米を食べたい」という消費者の想いを叶える「白米どうぞ」はどのように開発されたのでしょうか。味の素で新領域の商品開発を行い、「白米どうぞ」プロジェクトマネージャーを務める竹澤拓也氏に開発の背景を伺いました。味の素 コンシューマーフーズ事業部 新領域