「甘くなくておいしい」はいつから褒め言葉になったのか。ライターの澁川祐子さんは「かつて日本では『甘い』と『うまい』は同義だった。高度経済成長期以降、急速に健康志向が高まる中で砂糖が忌避されるようになった」という――。※本稿は、澁川祐子『味なニッポン戦後史』（インターナショナル新書）の一部を再編集したものです。写真＝iStock.com／Yulia Lisitsa※写真はイメージです - 写真＝iStock.com／Yulia Lisitsa■江