「暇そうなラーメン屋」実は儲かっているプレジデントオンライン

実は儲かっている？暇そうなラーメン店がつぶれない訳

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • ラーメン店主が著書で、ラーメン店の原価率と回転数について分析した
  • 二郎系と高級志向店、町中華を例に1人あたりの限界利益を予想
  • 比較すると「行列店が必ず儲かるとは限らない」とよく分かるとした
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