サバは切り身で一年中売られているので、調理しやすい魚のひとつ。実は晩秋から2月頃が旬と言われていて、寒い時期のサバは脂が乗っておいしくなります。人気料理家のリュウジさんは、視聴者からのリクエストを受けて「至高の鯖味噌」のレシピを公開していましたよ。サバを焼いてから煮込めば、臭みが気にならない、おいしいみそ煮になるとか。サバのみそ煮を上手に作りたいと常々思っていた筆者！さっそく挑戦してみます。 リ