だしを取るのが面倒、”蒸し”を失敗しそう…という理由で、大好きなのに自宅ではほぼ作ることのない茶碗蒸し。そんなハードル高めの茶碗蒸しも、リュウジさんの手にかかれば驚くほど簡単に作れるのです。リュウジ流の茶碗蒸しで使用する”だし”は、水にかつお節とうまみ調味料を入れてひと煮立ちさせるだけ。”蒸し”はレンチンと鍋、2通りの方法を紹介しているので、作りたい量などによって使い分けることが出来ますよ！