食楽web 本郷三丁目や錦糸町にも店舗を展開するからあげ専門店『極からあげ鳥匠』。本店は唐揚げの聖地・大分県中津にあり、本場の大分からあげを提供しています。 この『極からあげ鳥匠』が、お茶の水の『月光食堂』にて間借りランチをオープンしました。独自工程で作る「からあげ」は、第1段階で低温熟成でかつおやいわし、サバ、昆布などから取った出汁を浸透させ、第2段階で調理タレを揉み込み、低温保存してか