そば湯は、文字通り「そばのゆで汁」です。そば屋では決まって湯桶（ゆとう）に入ったそば湯がついてきますが、これをつゆに加え割って飲む、というのがよくあるそば湯の楽しみ方。ここでは、知っているようで知らない、そば湯の風習・栄養・飲み方やアレンジをご紹介します。【関連記事】らっきょうの驚くべき効果効能そば湯の風習はどこから？そばの歴史は古く、縄文時代にまで遡ります。現在のような「そば切り」された麺