実は全国でも屈指のラーメン激戦区である新潟県。人口10万人当たりのラーメン店軒数は堂々の全国４位で、”新潟5大ラーメン”と呼ばれる5系統のラーメンがあることで有名です。そのうちの一つが「背脂ラーメンの元祖」と呼ばれる、燕三条背脂ラーメン。燕三条背脂ラーメンの特徴は、・表面を覆う大量の背脂・うどんのような極太麺・やや濃い目の醤油味という3点。これは高度経済成長時代の頃、不規則な労働時間で働く工場労働者た