無数にオープンするお店の中で、これから人気になるお店を選ぶのは至難の技。そこで注目したいのが、超人気店のDNAを継承した新店。有名店出身のシェフが腕をふるう店や、話題の店の次の一手がそれにあたる。名店のDNAを持つお店の面白さは、前の店のイズムを継承しつつ、独自に進化させていること。そんな要素を持ち、これ