「お父さんが作ったお米を使いたい」住宅街にできた手作り米粉パン屋さんの手間暇かけるパンやお菓子作りの一日

料理YouTubeチャンネル「甘彩スイーツ　amairo sweets」が、「住宅街の中に現れた店主一人の小さなお店！行列のできる手作りお菓子作りの一日」と題した動画を公開した。動画では、大阪府にある米粉パンとカヌレのお店「にじいろこめぱん」の店主が、一人で多彩なパンやスイーツを仕込む一日に密着している。

店主は、自身の父親が育てた「ヒノヒカリ」の生米粉を使用し、レモンシフォンケーキや抹茶のバスクチーズケーキ、バタフライピーで色付けしたゼリーなど、数々の商品を丁寧に手作りしていく。冬場にはパンの発酵が遅いため、「1時からしないと11時の営業に間に合わない」と、深夜からの過酷な仕込みの様子も明かされた。

米粉にこだわった理由について、「最初は合う品種の米粉を使っていたが、お父さんの米粉で作りたいという気持ちが強くなった」と語り、家族の絆と素材への深い愛情がうかがえる。焼き上がったカヌレや、外はカリッと中はもっちりとしたパンが店頭に並ぶと、開店前から待っていたお客さんが次々と訪れる様子が収められている。

一つ一つ手間暇かけて作られたこだわりの米粉パンやスイーツ。その美味しさの裏側にある店主の情熱と愛情を感じられる動画となっている。

【レシピ】レモンシフォンケーキ
［材料］
・卵
・グラニュー糖
・レモン（皮のすりおろし、果汁）
・油（サラダ油等）
・生米粉

［作り方］
1. レモンの皮をすりおろし、果汁を絞っておく。
2. 卵を卵黄と卵白に分ける。
3. ボウルに入れた卵黄にグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
4. 油、レモン果汁を加えてさらに混ぜ合わせ、生米粉をふるい入れてなめらかになるまで混ぜる。
5. 別のボウルに入れた卵白にグラニュー糖を加え、しっかりとツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。
6. (4)のボウルにメレンゲの一部を加えてなじませ、残りのメレンゲも数回に分けて加え、泡を潰さないようにゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
7. 生地をシフォンケーキの型に流し込み、竹串で円を描くように生地を混ぜて空気を抜く。
8. オーブンで焼き上げる。焼き上がったら型ごと逆さまにして瓶の口などに立て、しっかりと冷ましてから型から外す。