ラーメン店なのに絶品生サバ刺身！？絶対行くべき「濃さではなく深さ」を感じる練馬のしじみ中華蕎麦

YouTubeチャンネル「Epic Eats & Kicks」が、「【練馬/東京】ラーメンのつもりが刺身満喫！w なめろうに完全ノックアウト*.(๓´͈ ˘ `͈๓).* しじみ中華蕎麦の静かな旨味は濃さではなく深さ...生サバ丼を頬張れば心の奥を揺さぶる至高の名店！」を公開した。動画では、練馬区の異色のラーメン店と、江戸川区の独創的なフュージョン料理店を訪問し、固定概念を覆すこだわりのメニューを堪能している。

動画前半では、練馬区の「山陰魚介中華蕎麦 Minatomen」を訪問。ラーメン店でありながら、鳥取県米子産の完全陸上養殖によるアニサキスフリーの「生サバ」を提供している点が最大の魅力だ。「炙りお刺身マサバ」は香ばしさが脂を引き締め、「なめろう」は口に入れた瞬間にサバの甘みが広がるとして、ラーメン前のツマミとして完成度の高さを伺わせた。

続いてメインとして一番人気の「宍道湖しじみ中華蕎麦（塩）」と「米子お刺身マサバの生サバ丼」が登場。宍道湖しじみを贅沢に使ったスープは、濃さではなく深さを感じて心の奥を美しく揺さぶる仕上がりで、しなやかな麺がスープをしっかりと纏う。さらに、酢飯に乗った生サバの切り身を熱々のスープにくぐらせて「しゃぶしゃぶ」にするという至高の食べ方も披露。「出汁で飲ませる」と絶賛する記憶に残るラーメン体験となった。店主はインタビューで、独自の仕入れルートを明かしつつ「出汁の奥深さを感じるラーメンを食べたい時に来てほしい」と、自らの哲学を語っている。

後半では、江戸川区一之江にあるイタリアンと中華料理を融合させた「イタチャイナ」へ足を運ぶ。厚みのあるトマトとモッツァレラが美しい「カプレーゼ」や、肉本来の甘みが際立つ「ローストポーク」を満喫。注目はトマトソースの酸味が効いた「イタリアギョーザ」で、ラビオリと餃子を掛け合わせたような不思議な味わいがワインに合うと評価した。締めには、肉の旨味が溶け出すハンバーグを乗せた「あさりクリームパスタ」を実食し、アットホームな雰囲気の中で創作メニューを堪能している。

新鮮な海鮮を用いた奥深いラーメンや、異ジャンルを組み合わせた斬新なフュージョン料理は、型にはまらない食の楽しさを教えてくれる。次回の外食では、素材を活かす出汁の深みや独創的なアイデアに注目して、新たなお気に入りのお店を開拓してみてはいかがだろうか。