米国ではいま、激しい下痢を引き起こす「サイクロスポーラ症」が相次いでいる。原因は農産物に付着した寄生虫とみられているが、レタスをはじめとする葉物野菜が、繰り返し食中毒の原因となるのはなぜなのか。